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Er erklärt Schritt für Schritt, wie man das Knollengemüse richtig schält und schneidet: 1. Den Kohlrabi waschen und danach auf das Schneidebrett legen. Zunächst die Blattstiele mit einem mittellangen Küchenmesser vom Kohlrabi abtrennen. 2. Nun kommt ein Gemüsemesser mit kurzer Klinge zum Einsatz. Damit schält man den Kohlrabi wie einen Apfel. Das heißt, man hält den Kohlrabi in einer Hand und löst die Schale mit der anderen Hand so dünn wie möglich vom weißen Fruchtfleisch. Denn die Schale schmeckt nicht gut: «Sie hat eine leichte Bitternote und kann holzig schmecken», erklärt Dannenfeld. 3. Anschließend wird der Kohlrabi hochkant gestellt. Mit dem Küchenmesser schneidet man Ober- und Unterseite des Kohlgemüses großzügig ab. Wie die Schale sind die Enden kaum genießbar. Kohlrabi schneiden: Bittere Schale und süßliches Fleisch. 4. Kohlrabi auf eine der nun flachen Seiten legen und mit dem mittellangen Küchenmesser gleichmäßig breite Scheiben abschneiden. 5. Die Scheiben kann man nach Bedarf in Streifen oder Würfel schneiden. Die Würfel sollten etwa «groß wie ein Daumennagel» sein, rät Dannenfeld.
Kohlrabi ist kalorienarm und gesund, vielseitig verwendbar und roh, gedünstet oder gekocht ein Genuss. Wie andere Kohlarten wird Kohlrabi durch Erhitzen bekömmlicher. Die Kochdauer bestimmt, wie weich das Gemüse wird und kann nach Belieben variieren. Je jünger die Knollen sind, desto zarter und aromatischer sind sie. Wie schneidet man kohlrabi videos. Die Schale ist zwar essbar, wird aber mit fortschreitendem Wachstum fester und zäher. Daher empfiehlt es sich, größere Exemplare vor dem Verzehr beziehungsweise vor der Zubereitung zu schälen und holzige Stellen zu entfernen. Wie kann man Kohlrabi zubereiten? Das Kohlgemüse ist in der Küche vielfältig verwendbar und schmeckt sowohl roh als auch gekocht überaus lecker. Rezepte mit Kohlrabi gibt es dementsprechend viele. Geraspelt im Salat oder als Rohkost in Stifte, Würfel oder Scheiben geschnitten und mit herzhaften Dips serviert, entsteht daraus im Handumdrehen ein leichter, gesunder Snack. In der warmen Küche kommt den Knollen der milde Geschmack zugute, der zu unzähligen Gerichten passt.