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Der Ursprung der Conche liegt über 120 Jahre zurück. Damals, Ende des 19. Jahrhunderts entdeckte Rodolphe Lindt, fils, dass durch längeres Reiben und Rühren (conchieren) der Schokolade, eine massive Verbesserung der Qualität erreicht werden konnte. Conchiermaschine für zuhause – Kaufen Sie conchiermaschine für zuhause mit kostenlosem Versand auf AliExpress version. Der damals verwendete Lindt-Längsreiber kennt man heute als Conche oder Längsreiber-Conche oder gar als Old fashion Conche. Die bewährte alte Längsreiber-Conche kann punkto Qualität mit den heutigen modernen Conchen mithalten. Sicher sind die Arbeitsprozesse mit den modernen hochtechnologisierten Conchen schneller geworden. Die schonende Verarbeitungsweise der Längsreiber-Conche steht aber nach wie vor für höchste Qualität und repetitive Genauigkeit. Der Conchierprozess ist in der modernen Schokoladenfabrikation nicht mehr wegzudenken, auch wenn durch modernste Technik vereinfachende Prozesse und beschleunigte Herstellungsmethoden zu ausgezeichneten Resultaten führen. Dabei muss der Conchier-Prozess immer auf eine Art und Weise integriert werden.
Wie kann ich Übersetzungen in den Vokabeltrainer übernehmen? Sammle die Vokabeln, die du später lernen möchtest, während du im Wörterbuch nachschlägst. Die gesammelten Vokabeln werden unter "Vokabelliste" angezeigt. Conchiermaschine - Deutsch-Polnisch Übersetzung | PONS. Wenn du die Vokabeln in den Vokabeltrainer übernehmen möchtest, klicke in der Vokabelliste einfach auf "Vokabeln übertragen". Bitte beachte, dass die Vokabeln in der Vokabelliste nur in diesem Browser zur Verfügung stehen. Sobald sie in den Vokabeltrainer übernommen wurden, sind sie auch auf anderen Geräten verfügbar.
Mit modernen Conchen dauert das Conchieren nur noch etwa 12 bis 48 Stunden bei gleich gutem Ergebnis. [3] Seit einigen Jahren sind weltweit semi-kontinuierliche Hochleistungs-Conchen (PIV) in Betrieb. Diese Maschinen arbeiten mit einer wesentlich höheren Schergeschwindigkeit als traditionelle Conchen und können so den gesamten Conchier-Prozess bei gleich guten Qualitäten in ca. einer Stunde erledigen. Verfeinerung des Geschmacks Bearbeiten Nicht nur Wasser, sondern auch Geruchs-, Bitter - und Aromakomponenten verflüchtigen sich durch langes Conchieren. Der Geschmack der Schokolade wird so positiv beeinflusst. Durch separate Vorbehandlung der verwendeten Kakaomasse können das Wasser und ein großer Teil der unerwünschten Aromastoffe bereits im Vorfeld entfernt werden. So lassen sich die erforderlichen Conchierzeiten signifikant verkürzen. Diese geschmackliche Veränderung ist aber nicht bei allen Schokoladenkonsumenten erwünscht, denn durch langes Conchieren gehen auch diejenigen Aromastoffe verloren, die Schokolade ihre charakteristischen Aromen verleihen.
Die Conchiermaschine, auch kurz Conche genannt (vom span. concha, Muschel, wegen der ursprünglichen Muschelform des Troges), ist in der Schokoladenherstellung ein spezielles Rührwerk, das den schmelzenden Charakter des Endprodukts möglich macht. 18 Beziehungen: Chocolat Frey, Conche, Fettglasur, Kägi fret, Konche, Lecithine, Lindt & Sprüngli, Liste von Erfindern, Philippe Suchard, Plastmaschinenwerk Freital, Rodolphe Lindt, Schokolade, Schokolade aus Modica, SchokoMuseum Wien, Schweizer Schokolade, Windecken, Zotter Schokoladen Manufaktur, 1879. Chocolat Frey Die Chocolat Frey AG mit Sitz in Buchs AG ist ein Schweizer Hersteller von Schokolade und Kaugummi. Neu!! : Conchiermaschine und Chocolat Frey · Mehr sehen » Conche Conche steht für. Neu!! : Conchiermaschine und Conche · Mehr sehen » Fettglasur Kakaohaltige Fettglasur Fettglasur ist ein schokoladenähnliches Produkt aus Pflanzenfett, Zucker und weiteren Zusätzen wie Kakao oder Milchbestandteilen, Aromen und Emulgatoren. Neu!! : Conchiermaschine und Fettglasur · Mehr sehen » Kägi fret Kägi fret Das Kägi fret (international: Kägi) ist eine mit Schokolade überzogene Waffelspezialität aus dem Toggenburg, einer Region in der Ostschweiz.