Teneriffa Süd Abflug
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Foto: oma62 Zubereitung Ein halbes Kilo (500 g) Schichtkäse -wenn möglich von dem Bauernladen- auf einem Sieb eine Nacht lang abrinnen. Dann wird der Käse mit eineinhalb Teel. Natron vermengt und muss folgend 120 Minuten ruhen. Auf kleiner Flamme wird er mit dem Mixer oder evtl. einer Gabel derweil gerührt, bis er aussieht wie Sahnepudding und keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Dann schmeckt man den Kochkäse mit einer Prise Salz und in etwa 40 g Butter ab. Zu Kochkäse gehören schwarzes Brot, Kümmel und Musik ("Musik" bedeutet im Odenwälder Raum: gehackte Zwiebel mit Essig und Öl angemacht. Odenwälder kochkäse rezept. ) Anzahl Zugriffe: 3644 So kommt das Rezept an info close Wow, schaut gut aus! Werde ich nachkochen! Ist nicht so meins! Die Redaktion empfiehlt aktuell diese Themen Hilfreiche Videos zum Rezept Ähnliche Rezepte Faltenbrot mit Ziegenkäse und Feigen Hüttenkäse mit Zwetschkenkompott - geeignet für Diabetiker Rund ums Kochen Aktuelle Usersuche zu Echter Odenwälder Kochkäse
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Zutaten: 200g Handkäse oder Harzer Roller 100g Butter 200g Schlagsahne 250g Speisequark 20% Fett 1 TL Natron Zubereitung: Den großen Topf mit soviel Wasser füllen, dass der kleinere mit dem Boden im Wasser steht, wenn ihr ihn hineingebt. Den Handkäse in Würfel schneiden und in das Wasserbad (also in den kleineren Topf geben) Gewürfelte Butter und Schlagsahne dazugeben und langsam auf mittlerer Temperatur schmelzen (nicht kochen). Nun vom Herd nehmen und den Quark unterrühren. Zum Schluss das Natron unterrühren und in entsprechende Gefäße umfüllen. Im Thermomix ®: Gewürfelten Handkäse, gewürfelte Butter und Schlagsahne in den Mixtopf geben und schmelzen Thermomix ®: 5 min/ 90°C /Stufe 4. 0 Kontrollieren ob sich alles gut aufgelöst und vermischt hat, sonst evtl. nochmal verlängern. Den Speisequark zugeben Thermomix ®: 10sec/St. 3. Odenwälder kochkäse rezeptfrei. 5 Zum Schluss das Natron zugeben Thermomix ®: 10sec/St. 5 Sofort in die entsprechenden Gefäße umfüllen Musik-Rezept (die "Mussig" wird separat in einem Schälchen zum Kochkäse gereicht, also nicht in den Käse hineinrühren! )
Früher war Kochkäse ein typisches "Arme-Leute-Essen", heute steht die pikante Käsezubereitung wieder vermehrt auf regionalen Speisekarten. Vor allem im hessischen und fränkischen Raum kann man Kochkäse oft in Wirtshäusern oder Biergärten bestellen. Man genießt ihn auf kräftigem Bauernbrot, garniert mit Kümmel, frischem Schnittlauch oder auch klassisch mit "Musik" (in Essig und Öl eingelegten Zwiebeln). Zutaten 65 g Butter 125 g Handkäse 200 g Schmelzkäse 1 TL Natron 500 g Quark (mind. 40%) Bauernbrot Kümmel, Schnittlauch oder Zwiebeln (optional) Zubereitung Die Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur schmelzen. Odenwälder Kochkäse ohne Handkäse. Den Handkäse würfeln und in die zerlassene Butter geben. Mit einem Schneebesen unterrühren, bis er sich aufgelöst hat. Schmelzkäse ebenfalls unterrühren und das Natron dazugeben. Zum Schluss den Quark untermengen und kräftig rühren. Kochkäse in eine Schüssel geben und erkalten lassen. Nach Belieben mit Kümmel, frischem Schnittlauch oder eingelegten Zwiebeln garnieren und mit Bauernbrot servieren.
Zutaten: 250 g Margarine 200 g Handkäse 200 g Sahnestreichkäse 1 kleine Dosenmilch 1 TL Natron 1 Becher saure Sahne Salz und weißer Pfeffer 2-3 EL grüner Wiesenkümmel
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