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No-knead-bread – Brot ohne Kneten aus dem Gusstopf Vorbereitungszeit: 15 Minuten Kochzeit: 30 Minuten Gesamtzeit: 45 Minuten 400 g Weizenmehl 1. 5 TL Salz 0. 5 TL Trockenhefe 360 ml Wasser in Raumtemperatur Zubereitung In einer großen Rührschüssel alle Zutaten miteinander verrühren, dabei zuerst die trockenen Zutaten nehmen und anschließend das Wasser zugeben. Die Schüssel abdecken und an einem warmen Ort über Nacht gehen lassen – ideal sind 12 bis 18 Stunden. Ofen auf 230 Grad vorheizen und den Topf im heißen Ofen für 30 Minuten warm werden lassen. Auf einem Backpapier in den heißen Topf und dann in den Ofen geben. Für 30 Minuten mit Deckel backen, für nochmal 15 Minuten ohne. Wie findest du das Rezept?
Seit ich mein rotschimmerndes Baby aka den Le Creuset Gusseisentopf gekauft habe, back ich regelmässig selbst Brot. Was ich dabei nicht muss: ewig den Teig kneten, darauf hab ich nämlich irgendwie auch gar keine Lust. Kennt ihr No Knead Bread? Zu Deutsch heisst das so viel wie "Nicht-kneten-Brot". Ha! Die Lösung würd' ich sagen. Das Rezept ist dann auch so was von ultra-bubi-einfach imfall. Das einzige was du benötigst ist Zeit und davon reichlich! Aber keine Angst, unser Teig ist ganz selbständig. Dieses Basis-Rezept findest du an vielen Stellen im Internet. Da es aber echt ultra einfach und fein ist, lohnt sich die Verbreitung. 😉 Was ihr unbedingt benötigt für dieses knusprigste aller Brote: einen Gusseisentopf! Ich habe den 24er Topf von Le Creuset in Kirschrot. Ein langgehegter Wunsch, den ich mir im letzten Weihnachts-Sale erfüllt habe. Weitere Frühstücksideen findest du hier: ➜ Dutch Babies: Schnelle Pancakes aus dem Ofen ➜ Vanille-Zimt Pancakes mit Apfelkompott ➜ Brunch-Ideen: Rezepte, Dekoration, Gastgeschenk ➜ Oster-Brunch: Rezept-Ideen, Deko und Blueberry Croissant Pudding No Knead Bread (Brot ohne Kneten) – Basisrezept So einfach und schnell vorbereitet.
0 /5 ( 1 Bewertungen) ZUTATEN 450g Mehl 375 ml lauwarmes Wasser 2 TL Salz 1/2 TL Trockenhefe 1 TL Zucker oder Honig für den 2ten Schritt 1 EL Sesamöl 2 EL Sesam und Sesam zum wälzen ANLEITUNG In einer Schüssel Mehl, Salz, lauwarmes Wasser, Trockenhefe, Zucker oder Honig hineingeben und mit einem Holzlöffel zu einem zähen Teig vermischen. Genau so soll es sein. Mit einem sauberen Küchentuch oder Frischhaltefolie bedecken und über Nacht ruhen lassen. Gerne auch 24 in den Kühlschrank stellen. Wenn der Teig bereit ist, geht es los. Den Römertopf bei 250° Ober- und Unterhitze mit Deckel in den Backofen geben für 15 Minuten. Dann Sesam und Sesam öl in den Teig hineingeben, einmal vorsichtig und ganz kurz einkneten. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitfläche von allen Seiten nach Innen falten. Wie ein Brief. Den Ball kurz mit Wasser benetzen. In einen Teller Sesam geben und den Ball drin wälzen. Römertopf rausholen, mit Backpapier auskleiden, den Sesam-Teig hineinplumpsen lassen. Deckel drauf und sofort ab damit in den Backofen für 30 Minuten backen.
Bei Cups kommt es in erster Linie auf das Verhältnis der Zutaten an. Ob es eine grössere Tasse ist oder eine kleinere hat lediglich Einfluss auf die Gesamtmenge am Schluss. Als Richtwert gilt 1 Cup Mehl gleich ca. 130 Gramm Mehl. Wenn dein Cup grösser ist, nimm etwas mehr Trockenhefe. Rezept-Varianten von No Knead Bread Weitere Rezept-Varianten mit Speck und Schnittlauch, Cranberry und Nüssen oder Dinkel-Mehl findest du im Blogpost. No Knead Bread mit Speck und Schnittlauch Basisrezept siehe oben + 1 Bund Schnittlauch 1 Pack Speckwürfel Zubereitung Den Teig wie bei der Basisvariante zubereiten und über Nacht gehen lassen. Am nächsten Morgen dann die Speckwürfel anbraten und den Schnittlauch klein schneiden. Die Speckwürfeli abtupfen und auskühlen lassen. Nun beides vorsichtig in den Teig rühren und diesen nochmals 30 Minuten gehen lassen. Und nun geht es weiter wie oben … No Knead Bread mit Cranberries und Pekannüssen Basisrezept siehe oben + 1 Handvoll Cranberries 1 Handvoll Pekannüsse Den Teig wie beim Basisrezept zubereiten und vor dem gehen lassen auch die Nüsse und die Cranberries einrühren.
Seit ein paar Jahren geistern viele begeisterte Kommentare und noch mehr Rezepte für das berühmte No-Knead-Bread durch's Internet und die Blogosphäre. Und jetzt kann ich endlich sagen, es stimmt! Es ist so einfach und genial wie überall beschrieben. Nachdem ich zum Geburtstag so tolle emaillierte Töpfe von Le Creuset bekommen hab, war klar, dass dieses Rezept endlich ausprobiert werden muss. Die Töpfe sind schön schwer und speichern die Hitze sehr gut, außerdem verziehen die sich nicht bei großer Hitze. Ich habe aber auch den Test mit der günstigeren Variante von Ikea gemacht – klappt auch einwandfrei! Der Teig ist in 10 Minuten zusammengerührt und nach einer Nacht an einem ruhigen und warmen Ort kann es losgehen. Das schwierigste an der ganzen Sache ist den super klebrigen Teig zu bändigen, aber das kriegt man hin;) Und nach einer halben Stunde im Ofen, darf man den Deckel öffnen und ein kleines Wunder erleben! Ich hab mir ein Loch in den Bauch gefreut als ich diese unglaubliche Kruste gesehen hab und konnte es kaum glauben.
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