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175 Hefevorteig, 190 g Kartoffelpüree, 5 Salz, 50 Lievito Madre, 120 Ayran, 1 TL Backmalz und 1 TL Zuckerrübensirup in den Topf geben und 1 Minute / Stufe 4 vermischen. 100 g Weizenvollkornmehl, 100 g Roggenmehl und 125 g Weizenmehl 1050 in den Topf geben und 5 Minuten / Teigstufe kneten. In die Schüssel mit Deckel geben und den nächsten Durchgang auf die gleiche Weise fertigstellen. ♥♥♥ Den Teig in eine große Schüssel mit Deckel geben und über Nacht 20-24 Stunden kühl gehen lassen. Den Teig 2 Stunden bei Raumtemperatur aufwärmen lassen. Auf ein bemehltes Backbrett geben. Ein paar mal falten und rundwirken. 2 Stunden abgedeckt gehen lassen. Süßkartoffel brot selber backen mit. Nach 60 Minuten nochmal falten und wieder rundwirken. Den Teig nochmal falten und langwirken. 2 längliche Gärkörbe mit Weizendunst bemehlen (alternativ Reismehl…). Die Teiglinge bemehlen und mit dem Schluss nach unten in längliche Gärkörbe legen. Mit Mehl bestäuben und abdecken. Weitere 60 Minuten gehen lassen. Vorsichtig auf ein mit Backfolie ausgelegtes Backblech geben.
Ich habe das Brot nicht eingeschnitten, sondern reissen lassen. Bei 250 Grad 20-30 Minuten backen (je nach Backofen), dann den Backofen auf 200 Grad runterstellen und weitere 25-35 Minuten (insgesamt 55 Minuten) backen. Gleich beim Einschießen den Backofen schwaden. Nach 10 Minuten die Tür kurz öffnen und den Dampf abziehen lassen. ♥♥♥
03. 2020 150 Min. normal 3, 33/5 (1) Süßkartoffel-Kürbiskernbrot 40 Min. normal 4/5 (5) Kürbis - Süßkartoffel - Aufstrich ein leicht fruchtiger Brotaufstrich aus Kürbis und Süßkartoffeln 20 Min. simpel 3, 6/5 (3) Süßkartoffelsuppe mit Käsebrot 20 Min. normal 4, 13/5 (22) Süßkartoffel - Brötchen 20 Min. normal 3, 33/5 (1) Vegane Süßkartoffel-Buns super fluffig, vielseitig einsetzbar und vegan 30 Min. normal 3, 8/5 (3) Süßkartoffel-Brötchen 25 Min. normal 3, 75/5 (2) Süßkartoffelscones schnelles, gesundes Frühstück fürs gesellige Wochenende oder unterwegs 35 Min. simpel 3, 71/5 (5) Pikante Gemüse - Muffins ergibt 12 Stück Süßkartoffel, Möhre, Seeteufel aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 03. 09. 21 90 Min. normal (0) Lachstatar auf Gurken-Panna cotta, Forellenmousse, Rote Bete-Chips, Sepia-Baguette und Jakobsmuschel auf Süßkartoffel-Fenchel-Creme aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 04. Süßkartoffel brot selber backen ohne hefe. 08. 21 190 Min. normal (0) Möhrensüppchen mit Baguette aus der Sendung "Das perfekte Dinner" auf VOX vom 29.
1. Mehl und Hefe mit Salz, Brotgewürz, Rosmarin und Zucker mischen. Verquirltes Ei, Öl, Wasser und Milch unterrühren und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen. Der Teig sollte sich bis dahin deutlich sichtbar vergrößert haben. 2. Die vorbereiteten kleinen Süßkartoffel- und Zwiebelwürfel und den zerbröckelten Feta kurz unterkneten. Süßkartoffel brot selber backen rezept. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen. Im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad Umluft (oder 190 Grad Ober-/Unterhitze) ca. 60 Minuten backen. 3. Anschließend in der Form mindestens 15 Minuten abkühlen lassen. Das Brot trocknet noch etwas nach und wird fester. Es schmeckt lauwarm und kalt. Tipps: 4. Je nach Saison eignet sich auch Kürbis statt Süßkartoffel wunderbar. In Scheiben geschnitten lässt sich das Brot gut einfrieren und bei Bedarf einfach im Toaster aufbacken. Es schmeckt pur oder mit herzhaften Aufstrichen / Belägen.
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