Teneriffa Süd Abflug
Die beste Pflückzeit ist die Zeit vor der Blüte, welche von Mai bis Mitte Juli reicht. Sind die weißen oder blau-violetten Blüten erst da, verlieren die Blätter nämlich stark an Aroma. Gut zu wissen: Junge Blätter haben ein deutlich milderes Aroma als ältere. Für den Gourmet: Dalmatinischer Salbei Es gibt zahlreiche Arten von Salbei. Einige davon – die nach ihrem jeweiligen Aroma benannt sind – heißen: Limonen-Salbei, Ananas-Salbei, Guaven-Salbei, Muskateller-Salbei, Pfirsich-Salbei, Honigmelonen-Salbei und Marzipan-Salbei. Außerdem gibt es noch den Peruanischen Salbei, der ein Eukalyptusaroma besitzt. Der großblättrige Dalmatinische Salbei ist die Gourmetsorte unter den Salbei-Arten, da er für eine sehr feine und frische Note bekannt ist. Salbei gewürz kaufen in und. Salbei eignet sich ganz hervorragend zum Würzen von Fleisch-, Fisch- und Gemüsegerichten. In Fett mitgebraten, entwickelt sich sein intensives Aroma am besten. Sparsamkeit ist in der Verwendung angesagt, die starke Würzkraft des Salbeis ist nicht zu unterschätzen.
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Schon seit der Antike wird Salbei als Heil- und Gewürzpflanze verwendet. Auch heute noch sind die silbrig-graugrünen, länglichen Blätter des bis zu 80 Zentimeter hohen Halbstrauches ein beliebtes Würzmittel – vor allem in der mediterranen Küche. Zahlreiche essbare Arten des Lippenblütlers sind weltweit bekannt, in der Küche wird aber vornehmlich der sogenannte Echte Salbei verwendet. Salbei gewürz kaufen in english. Aroma & Veredelung von Salbei Verwendung von Salbei Herkunft & Historie von Salbei Die Blätter des Salbeis – neben vielen anderen volkstümlichen Bezeichnungen auch "Zahnblatt" oder "Schmale Sophie" genannt – schmecken streng, würzig-bitter, kampferartig und in getrockneter Form etwas harzig. Der Duft ist kräftig und ebenso aromatisch. Dass Salbei so intensive Geschmacks- und Geruchsnoten hat, liegt vor allem am reichlich vorhandenen ätherischen Öl. Beim Genuss von Salbei entsteht ein pelziges Mundgefühl – der Fachbegriff hierfür ist "adstringierend". Salbeiblätter sind länglich bis eiförmig und sind sowohl auf der Ober-, als auch auf der Unterseite silbrig behaart.