Teneriffa Süd Abflug
25 g GEFRO Soße zu Braten einrühren, aufkochen und etwa 1 Minute köcheln lassen. 1 EL Semmelbrösel in einer Pfanne anrösten, Butter zugeben und schmelzen. Die Äpfel nochmals erwärmen. Die Entenkeulen mit den Äpfeln und den Klößen auf Tellern anrichten und mit der Orangensoße servieren.
Weißweinessig zugeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Stärke mit etwas Wasser anrühren und unter Rühren die Soße damit binden. Die Orangenfilets vorsichtig unter die Soße geben. 9 Entenkeulen mit Blaukraut und Herzoginkartoffeln auf Tellern anrichten, mit der Soße übergießen und servieren. Tipp! Beim Blaukraut Gewürze wie Wacholderbeeren oder Lorbeerblätter am besten in ein Gewürzsäckchen oder einen Teefilter geben, dann könnt ihr die Gewürze am Ende der Kochzeit ganz einfach wieder herausnehmen. Geschmorte Entenkeule mit Orangensoße – Meiers Kochtipps. Das könnte dir auch gefallen! Das Festmahl ist fertig und es fehlt noch die Nachspeise? Kein Problem! In unserer feierlichen Dessert-Sammlung gibt's die Geschenke schon beim Essen! Zubereitungsdauer 1 Stunden Vorbereitungszeit 1, 3 Stunden Koch-/Backzeit Nährwerte pro Portion Allergene Diese Rezepte könnten dir gefallen
Schritt1 Das Vorbereiten der Entenkeulen: Schritt2 Die Babarie Keulen einen Tag vorher, in Rotwein, dem Orangesaft und der Schale einer Orange und einer 1/2 Zitrone,, Pfefferkörnern, Schritt3 1 - 2 Lorbeerblätter, etwas Beifuss und Thymian einlegen. Schritt4 Der Ansatz: Schritt5 In einem ausreichend großen Bräter, etwas Butterschmalz erhitzen und die gewürzten, leicht gemehlten Entenkeulen von allen Seiten goldbraun anbraten. Schritt6 (Durch das Mehlen der Entenkeulen erhält man eine leichte Bindung des Schmorfonds) Schritt7 Mit dem " Einlegefond " und dem Bratensaft aufgießen und leise Schritt8 Zwischen 45 Min. und einer Stunde schmoren lassen, wenden, und nochmals etwa eine Stunde schmoren; die Keulen sollen sehr schön weich geschmort sein. Entenkeulen mit Orangensauce von leveret65 | Chefkoch. Schritt9 Die Soße: Schritt10 Den Bratenfond passieren, auf die benötigte Menge reduzieren, mit geriebenen Orangen und Zitronenschale und dem Orangenlikör nachschmecken. Ggf. etwas mit Speisestärke sämig binden, etwas kalte Butter untermixen, "aufmontieren "; nicht mehr kochen lassen.
Schritt11 In der Zwischenzeit: Schritt12 Die Stangenbohnen putzen, ev. fädeln und in kochendem Salzwasser mit etwas Bohnenkraut "al dente" blanchieren. In Eiswasser abkühlen und schräg in 2 - 3 cm große " Rauten" schneiden. Schritt13 Die Pfifferlinge putzen, nach Möglichkeit nicht waschen, sondern mit Küchenkrepp säubern; auf gleiche Größe schneiden. Schritt14 Die fein geschnittenen Schalotten in Butter glasig anbraten und nach "Garpunkt", zuerst die Pfifferlinge und die geschälten, halbierten Schalotten dazu geben, 4 - 5 min. zusammen braten. Schritt15 Dann folgen die in Rauten geschnittenen Bohnen; salzen pfeffern und die gehackte Petersilie darüber geben. Schritt16 Anrichtevorschlag: Schritt17 Die Barbarie Entenkeulen auf / an dem Gemüse anrichten, mit wenig Orangensoße nappieren, den Rest extra reichen. Schritt18 Dazu passen Teigwaren, Fingernudeln, Herzogin Kartoffeln oder schlicht und einfach tounierte Butterkartoffeln.