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Zutaten für das Rezept Berliner Brot Für das Backblech (40 x 30 cm): Teig: 100 g Zartbitterschokolade Zitronat 4 Eier (Größe M) 4 EL heißes Wasser 500 g Zucker 1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker 130 g Apfelkraut oder Zuckerrübensirup 2 Rö. Dr. Oetker Rum-Aroma ½ gestr. TL gemahlener Piment 2 EL gemahlener Zimt Weizenmehl 2 gestr. TL Dr. Oetker Original Backin 200 g ganze Haselnüsse oder Mandeln Zum Verzieren: 150 g Puderzucker etwa 4 EL Wasser Zubereitung Wie mache ich Berliner Brot? 1 Vorbereiten Backblech fetten und den Backrahmen daraufstellen. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C Heißluft etwa 160 °C 2 Teig zubereiten Schokolade hacken und Zitronat fein hacken. Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min. Berliner Brot Mandeln Rezepte | Chefkoch. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Apfelkraut oder Sirup, Aroma und Gewürze unterrühren. Mehl mit Backin mischen und in 2 Portionen kurz auf mittlerer Stufe unterrühren.
Berliner Brot – ein leckerer Schokokuchen mit Mandeln, Zimt und Apfelkraut Zutaten 100 g Zucker 130 g Mandeln, ungeschält 70 g Schokolade, in Stücken 2 Eier 50 g Wasser 250 g brauner Zucker 1 Fl. Rumaroma 1 Msp. Nelkenpfeffer (Piment) 1 EL Zimt, gemahlen 70 g Apfelkraut 40 g Zitronat 250 g Mehl 1 TL Backpulver (gestrichen) Zubereitung Backblech mit Backpapier belegen. Backofen auf 180 Grad vorheizen. Zucker in den Mixtopf geben, 10 Sek. /Stufe 10 pulverisieren und umfüllen Mandeln in den Mixtopf geben, 10 Sek. Berliner brot mit mandeln youtube. /Stufe 5 zerkleinern und umfüllen Schokolade in den Mixtopf geben, 10 Sek. /Stufe 7 zerkleinern und zu den Mandeln geben Rühraufsatz einsetzen, Eier, 30 g Wasser, braunen Zucker, Rumaroma, Nelkenpfeffer und Zimt in den Mixtopf geben und 3 Min. /Stufe 4 cremig rühren. Rühraufsatz entfernen. Schokolade, Mandeln, Apfelkraut, Zitronat, Mehl und Backpulver zugeben und 1, 5 Min. /Stufe 3 verrühren, Teig mit einem angefeuchteten Teigschaber auf das vorbereitete Backblech streichen und 15 Minuten (180 grad) backen.
Puderzucker mit 20 g Wasser in der Schüssel verrühren und auf das noch heiße Gebäck streichen. Sofort in rechteckige Stücke (ca. 2 x 5 cm) schneiden, abkühlen lassen und bis zum Verzehr in Plätzchendosen aufbewahren.
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