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Zupft man ein Blatt ab, um daran zu riechen, wird sich bei einer Petersilienwurzel entweder ein eher sellerieähnlicher Duft kräftig ausbreiten oder man stellt fest, dass das Blatt keinen besonderen Geruch aufweist. Dann handelt es sich um eine Pastinake. 2. Unterschied – die Größe und Form der Pastinake Sind die Wurzeln bereits geerntet, kann man sie an der Form unterscheiden. Pastinaken sind zum Blattansatz hin viel stärker gewölbt, haben also am oberen Ende einen deutlich größeren Durchmesser als Petersilienwurzeln, wenn sie etwa gleich groß sind. Die schlankere Form von Petersilienwurzeln erinnert eher an Möhren, während Pastinaken spitzer zulaufen. Die Größe ist kein sicherer Indikator, denn obwohl Pastinaken prinzipiell größer sind als Petersilienwurzeln, kann man sich nicht darauf verlassen. Petersilienwurzel pflanzen, pflegen und ernten - Mein schöner Garten. Es gibt nämlich zwei Arten von Petersilienwurzeln, bei denen eine doppelt so groß ist wie die andere. Vergleicht man eine kleine Pastinake mit einer großen Petersilienwurzel kann durchaus die Petersilienwurzel den Größenwettbewerb gewinnen.
Pastinaken und Petersilienwurzeln erobern seit ein paar Jahren immer mehr Wochenmärkte und Supermärkte. Auf den ersten Blick sehen sich die beiden Wurzelgemüse zum Verwechseln ähnlich: Beide sind meist kegelförmig, besitzen eine weiß-gelbliche Färbung und weisen quer verlaufende, braune Ringstreifen auf. Es gibt aber ein paar Merkmale, anhand derer man Pastinaken und Petersilienwurzel gut unterscheiden kann. Empfehlungen aus dem MEIN SCHÖNER GARTEN-Shop Besuchen Sie die Webseite um dieses Element zu sehen. Pastinake und Petersilienwurzel sind verwandt Sowohl die Pastinake (Pastinaca sativa) als auch die Petersilienwurzel (Petroselinum crispum var. tuberosum) gehören zur Familie der Doldenblütler (Apiaceae). Während die Pastinake in Europa heimisch ist, stammt die Petersilienwurzel vermutlich aus dem östlichen Mittelmeergebiet und Nordafrika. Beide wachsen als krautige, zweijährige Pflanzen, wobei die essbaren Wurzeln in etwa zur selben Zeit im September/Oktober erntereif sind. Um Pastinaken und Petersilienwurzeln zu unterscheiden, lohnt sich ein genauer Blick auf den Blattansatz: Bei der Pastinake ist der Blattansatz eingesunken und um den Austrittsbereich der Blätter zeigt sich ein deutlicher Rand.
Man kann sie roh im Salat essen oder auch gekocht zubereiten. Pastinaken ähneln äußerlich der Petersilienwurzel. Vom Geschmack und Geeuch her kann man sie aber eindeutig unterscheiden. Denn die Pastinake schmeckt leicht süßlich, die Petersilienwurzel eher würziger und sie riecht auch nach Petersilie. Frisch ist eine Pastinake übrigens dann, wenn sie sich fest anfühlt und bei Druck nicht nachgibt! Zubereitet werden Pastinaken wie Karotten - gründlich waschen, Schale mit dem Schäler entfernen, oben und unten abschneiden - fertig! Generell sind Pastinaken sehr vielseitig und man kann beim Kochen dabei seiner Kreativität freien Lauf lassen. Sie eignen sich gut für Suppen und Eintöpfe, Aufläufe, als Ofengemüse, als Beilage im Salat (fein geraspelt und mit Zitrone beträufelt) oder in Form von dünnen Scheiben auf der Pizza. Und wenn es schnell gehen muss kann man sie auch einfach gewürfelt mit ins Nudelwasser geben und dann als Beilage zu einem Nudelgericht essen. Pastinaken passen gut zu Hähnchen, Schinken und Schweinefleisch, zu Spinat, Äpfel, Birnen, Kartoffeln und Karotten und zu Petersilie, Knoblauch, Ingwer und Muskat, Senf, Ahornsirup, braunem Zucker und Honig.
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