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Schnelles Naan-Brot aus Dinkelvollkornmehl mit Backpulver Hallo meine Lieben! Veganes Naan aus Dinkelvollkornmehl kommt mit wenigen Zutaten aus, ist gesünder als Naan Brot aus Weizen und ist super schnell zubereitet. Diese gesündere Version von Naan ist wirklich einfach, selbst wenn ihr es nicht gewohnt seid, Brot selbst zuzubereiten, und eine großartige Ergänzung zu fast jeder Mahlzeit. Diese leckeren und einfachen Naan-Brote können als Beilage zu einer köstlichen Suppe oder einem Eintopf, als Brotersatz für ein Sandwich oder für eine einfache Fladenbrotpizza, belegt mit allem, was man mag, verwendet werden! Was ist Naan-Brot? Naan hat eine flache, fladenartige Form. In Asien und vor allem in Indien ist dieses Brot sehr beliebt. Traditionell wird dieses Brot in einem "Tandoor" oder Lehm, mit Holzkohle oder Holzfeuer gebacken. Aber keine Sorge, in einer Pfanne funktioniert das auch gut. Schnelles Vollkorn Naan - mit Video » Taste of Travel. Ich kann euch nicht sagen, ob sich das auf den Geschmack auswirkt - ich war eben noch nie in Indien.
Dieses Rezept für Naan-Brot ist ohne Joghurt und stattdessen mit Sauerteig. Das Naan schmeckt säuerlich-buttrig, es ist außen schön knusprig und innen weich und fluffig. Das Naan Brot passt perfekt zu Currys, einem Chili oder zu diesem Dal mit Spinat und Lauch. Mit ihm lässt sich auch wunderbar Hummus oder dieser Linsenaufstrich dippen. Traditionell wird Naan im Tandoor gebacken. Das ist ein mit Gas oder Kohle beheizter Tonkrug. Die Brote werden an die Wand des Kruges gedrückt und so gebacken. Allerdings zählt ein Tandoor, in unseren Breitengraden nicht gerade zur Basis Küchenausstattung. Aber keine Panik! Für dieses Rezept brauchst du keinen Tandoor. Das Naan lässt sich auch ganz einfach in einer Pfanne zubereiten. Besonders eignet sich eine Gusseisen- oder Schmiedepfanne dafür. Ein Naan Brot Rezept mit Sauerteig und ohne Joghurt Ich bin ja ein echter Sauerteig-Fan. Indisches Naan Brot ohne Hefe ♥ schnelles, leckeres Rezept. Meiner Meinung nach sollte jeder so einen kleinen, teigigen Freund zu Hause haben 😉 Daher habe ich dieses Naan, statt klassischerweise mit Joghurt, mit Sauerteig zubereitet.
Grundsätzlich geht es beim Naan darum, dem Teig Milchsäurebakterien zuzuführen und das passiert bei den meisten Rezepten in Form von Joghurt. Aber was könnte nicht besser geeignet sein als Sauerteig, denn der ist voll mit Milchsäurebakterien! Zu dem habe ich den immer im Haus, denn Joghurt ist in unserem Kühlschrank eher eine Seltenheit. Eine Anleitung wie du Roggen-Sauerteig selbst herstellen kannst findest du hier. Naan-Brot mit Dinkelmehl ohne Hefe | Naan brot, Naan brot ohne hefe, Rezepte. Ohne Hefe kannst du das Naan zubereiten, wenn du die Gehzeit des Teiges verlängerst und den Teig vor dem Formen des Naan Brotes für 4-6 Stunden ruhen lässt. Der Sauerteig erledigt dann den Job der Hefe und es bilden sich Luftblasen. Das Naan kannst du fertig gebacken auch einfrieren und bei Bedarf auftauen. Das Auffrischen des Brotes funktioniert besonders gut im Backofen bei leichter Dampfzugabe. Hast du keinen Backofen mit Dampffunktion, dann kannst du das Brot auch leicht mit Wasser befeuchten und dann noch einmal aufbacken oder toasten. Und nun wünsche ich dir viel Spaß beim Nachbacken!
Diese Hefemischung sollte nun 10min ruhen. Anschließend kann das Mehl, die Gewürze und die Hefemischung zusammen mit der warmen Milch, dem Ei und dem Joghurt in eine Schüssel. Verknetet alles ordentlich, bis ein homogener Teig entsteht. Bei einer Küchenmaschine kann der Teig mit dem Knethacken bei mittlerer Geschwindigkeit arbeiten. Während des Knetens kann nun Salz und Pfeffer hinzu. Anschließend sollte der Teig in der Schüssel ruhen. Deckt die Schüssel mit einem feuchten Tuch ab und lasst den Teig eine Stunde ruhen. Falls der Teig zu feucht sein sollte, könnt ihr nach der Ruhezeit noch ein bis zwei Esslöffel Mehl hinzu geben. Falls ihr den Vollkornmehlanteil im Brot erhöht habt, dann wird der Teig etwas trockener sein, da Vollkornmehl immer "durstiger" ist. In diesem Fall solltet ihr etwas mehr Flüssigkeit hinzu geben. Weiterverarbeitung Naan: Nun wird die Arbeitsfläche großzügig mit Mehl bestreut. Naan brot mit dinkelmehl. Nehmt Handtelelr große Stücke des Naan-Teiges. Diese sollten in Tränenform 1cm dick oder auch dünner ausgerollt werden.
Zutaten Für 6 Brote 300 g Dinkelmehl (Type 630) 1 Tl Trockenhefe Salz Zucker 70 Joghurt (3, 5% Fett) 2 El Sonnenblumenöl 20 Ghee (Naturkostladen) Pan Mukhwas (Fenchel-Pops; indischer Laden) Zur Einkaufsliste Zubereitung 300 g Dinkelmehl (Type 630), 1 Tl Trockenhefe, je 1 Tl Salz und Zucker in einer Schüssel mischen. 70 g Joghurt (3, 5% Fett) und2 El Sonnenblumenöl verrühren, mit dem Knethaken der Küchenmaschine unter die Mehlmischung rühren. 150 ml lauwarmes Wasser zugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 3 Stunden gehen lassen. Backofen mit Backblech ca. 30 Minuten auf 260 Grad (Gas 5-6, Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. Inzwischen Teig auf der leicht bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, in 6 gleich große Portionen teilen und zu ovalen Fladen (ca. 20 cm Länge) ausrollen. 3 Fladen auf ein Backpapier legen, auf das vorgeheizte Backblech ziehen und auf der 2. Schiene von unten 6-8 Minuten backen. Inzwischen 20 g Ghee (Naturkostladen) zerlassen.