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Mit einem Hummus-Rezept kann ja nun wirklich keine:r mehr überrascht werden, oder? Genau das habe ich auch gedacht: bis mir meine liebe Leserin Sophia vor zwei Jahren dieses einfache Hummus-Rezept verraten hat. Bis dato hatte ich Hummus immer aus gekochten Kichererbsen aus der Dose oder aus dem Glas gemacht: dieser Hummus wird aber aus gekeimten Kichererbsen gemacht, was den Nährstoffgehalt des beliebten Dips nochmal um ein Vielfaches erhöht! Verpackungsmüll wird auch gespart und es schmeckt zum Niederknien lecker – das ist doch perfekt, oder? Alles andere als perfekt sind jedoch die Mengenangaben in diesem Rezept! Denn Ihr könnt angerösteten Sesam nehmen ODER Sesampaste (Tahin), was sich wiederum erheblich auf die Menge an Olivenöl auswirkt, die Ihr braucht. Außerdem habe ich keine Ahnung, wieviel Gramm gekeimte Kichererbsen ich letztendlich von den 250 g getrockneten Kichererbsen (vor dem Keimen gewogen! Gekeimte kichererbsen rezeption. ) verwendet habe, denn hier landen gekeimte Kichererbsen nicht nur auf dem Salat, sondern auch als Snack in den Bäuchen all derer, die an dem Sieb mit den Kichererbsen vorbeikommen!
Zwischen 8 und 14 Tagen sollte sich ein stattliches Grün gebildet haben. Innerhalb dieser Zeit können die Microgreens geerntet werden. Inhaltsstoffe der Kichererbsensprossen Die Kichererbsen sind aufgrund ihres hohen Nährwertes ein wichtiges Nahrungsmittel der indischen und orientalischen Küche. Sie dient mit ihren 20% an Proteinen als geschätzte Ergänzung zu Reis. Kichererbsen haben einen relativ hohen Kaloriengehalt (100g Kichererbsen enthalten 275 kcal/1152 kJ). Sie beinhaltet eine Reihe von Mineralien: Eisen, Phosphor, Zink, Mangan, Kalium, Calcium und Magnesium. Auch die Vitamine B1, B2, Niacin, C, D, E und überdurchschnittlich viel A werden von der Kichererbse geliefert. In Sprossen sind diese Vitamine vermehrt vertreten. Neben 40% Kohlenhydrate sind auch 4, 5% Fett und 12% Ballaststoffe vertreten. Gekeimte kichererbsen rezeptfrei. Besonders hervorzuheben ist der hohe Anteil an essenziellen Aminosäuren, vor allem die 10% Lysin und 5% Threonin. Der in den Samen enthaltene Dreifachzucker Raffinose ist häufig schuld an dem aufgeblähten Bauch und der schweren Verdaulichkeit nach dem Verzehr von Kichererbsen.
Er verträgt also extreme Trockenheit und behält seine Keimfähigkeit länger als andere Samensorten. Jedoch kann die Kichererbse in gemäßigten Klimazonen nur eingeschränkt gut wachsen. Anbaugebiete sind vor allem Spanien, Mexiko und die Länder des Mittleren Ostens. Aber Achtung: Der Samen der Kicherpflanze kann leicht mit denen der Saat-Platterbse verwechselt werden. Ursprung der Kichererbse Die Heimat der Kichererbse befindet sich in Kleinasien, speziell in Indien, wo sie schon vor 10. 000 Jahren angebaut wurde. Aber schon in der Antike wanderte diese über den Mittelmeerraum nach Nordafrika, Europa und letztendlich auch Mittelamerika. Der älteste bekannte Fund (datiert auf das Jahr 5400 v. Gekeimte kichererbsen rezepte. Chr. ) von Kichererbsen befindet sich in der Türkei. Die heutige Nutzpflanze stammt von einer wildwachsenden Art ab. Professionell kultiviert werden sie neben den Ursprungsländern in den subtropischen Gebieten der Welt. Woher kommt der Name "Kichererbse"? Im Laufe der Geschichte erhielt die Kichererbse viele Namen: Gram, Echt Kicher, Kicherling, Kaffee-Erbse, Römische Kicher, Venuskicher oder Felderbse, wobei die bekannteste Benennung immer noch Kichererbse ist.
Anhand von Punkten ist das bei jedem Rezept leicht zu erkennen. Auch wenn man diese Punkte nicht exakt berechnen kann, liefern sie doch eine gute Orientierung. Damit können Sie selbst auswählen, wie hoch der Basen- und wie hoch der Säureanteil bei Ihnen ausfallen soll. Kichererbsen Sprossen Salat mit Zitronen Ingwer Tahini Dressing - Leckerlife. ausfällt. Und wenn mal ein ganz "saurer" Tag dazwischen kommt, wählen Sie zum Ausgleich an einem der folgenden Tage die 100% basischen Rezepte aus. Dies ist die komplett überarbeitete Neuauflage des Buchs "Meine basische Küche" von Sabine Wacker. Weiterführende Links zu "Basisch essen von Sabine Wacker, TRIAS-Verlag"
simpel 3/5 (1) Kichererbsensprossen mit Wirsing Vollwertkost 30 Min. Gekeimte Kichererbsen Rezepte | Chefkoch. normal Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen. Schupfnudel - Hackfleisch - Auflauf mit Gemüse Rührei-Muffins im Baconmantel Bunte Maultaschen-Pfanne Burritos mit Bacon-Streifen und fruchtiger Tomatensalsa Franzbrötchen Guten Morgen-Kuchen Vorherige Seite Seite 1 Nächste Seite Startseite Rezepte
Zubereitung Die Kichererbsen werden in einem Topf handbreit mit kaltem Wasser bedeckt und zugedeckt über Nacht eingeweicht. Am nächsten Morgen haben sich schon ihre Falten geglättet! Sie werden mehrmals mit frischem Wasser gespült und schließlich in einem auf den Topf passenden Sieb abgegossen. Darauf kommt ein Deckel und sie werden zimmerwarm einfach in die Ecke gestellt. Ich spüle die Kichererbsen ein-, zweimal am Tag mit frischem Wasser durch und lasse sie ansonsten in Ruhe. Schon nach ein, zwei Tagen zeigen sich die ersten Keimsprossen! Sobald die Kichererbsen gekeimt sind, können sie weiterverarbeitet werden: und natürlich roh gegessen werden! Hummus und Falafel aus gekeimten Kichererbsen von Estérelle Payany. Probiert sie mal als Topping auf Eure Salate! Für Hummus trocknet Ihr die gekeimten Kichererbsen zwischen zwei sauberen Küchenhandtüchern: Dazu legt Ihr die gekeimten Hülsenfrüchte auf ein Handtuch, legt ein weiteres Handtuch darüber und rollt sie vorsichtig hin und her, bis sie einigermaßen trocken sind. Dann gebt Ihr die gekeimten Kichererbsen mit dem gerösteten Sesam ODER dem kompletten Inhalt Eures Glases Tahin in Euren Hochleistungsmixer.