Teneriffa Süd Abflug
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Zutaten Für 4 Portionen 600 g mehligkochende Kartoffeln 2 Schalotten 20 Butter (zerlassen) Salz, Pfeffer ml Gemüsebrühe 100 Milch Schlagsahne 3 Tl mittelscharfer Senf 1 süßer Senf Prise Prisen Zucker geräuchertes Forellenfilet Stiel Stiele Petersilie 0. 5 Beet Beete Kresse Zur Einkaufsliste Zubereitung 600 g mehligkochende Kartoffeln schälen, 1/2 cm groß würfeln. 2 Schalotten fein würfeln. Alles in 20 g zerlassener Butter in einem Topf andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. 600 ml Gemüsebrühe, 100 ml Milch und 100 ml Schlagsahne zugießen, aufkochen und zugedeckt bei mittlerer Hitze 15 Min. köcheln lassen. Schweinefiletmedaillons mit Monschauer Senfsauce von Absalypson | Chefkoch. Nach 15 Min. 1/3 der Kartoffelwürfel mit einer Schaumkelle herausheben. Rest in der Suppe weitere 5-10 Min. garen. Suppe mit dem Schneidstab fein pürieren. Mit 2-3 Tl mittelscharfem Senf, 1 Tl süßem Senf, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken. 100 g geräuchertes Forellenfilet in Stücke teilen. Petersilienblättchen von 3 Stielen zupfen und fein hacken, Kresse von 1/2 Beet schneiden, mit der Petersilie mischen.
Den süßen, körnigen Senf sowie Salz und Pfeffer hinzugeben. Das Ganze mit Mehl bestäuben und anschwitzen, dann mit dem Weißwein ablöschen und kurz aufkochen. Gemüsefond hinzugeben und auf mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und zur Seite stellen. Wenn die Suppe 20 Minuten geköchelt hat, die Sahne und den mittelscharfen Senf hinzugeben. Je nach Geschmack kann man auch die doppelte Menge an mittelscharfem Senf nehmen. Die Suppe pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, in Suppenteller geben, einen Klecks saure Sahne hinzugeben, mit Frühlingszwiebelringen garnieren und servieren. Diese Monschauer Senfsuppe ist äußerst würzig und ein Muss für jeden Senf-Liebhaber. Wenn ihr euch für das schöne Eifelstädtchen interessiert, schaut mal hier – da gibt es viele coole Infos zum historischen Monschau. Und wer ein bisschen Zeit hat, mal virtuell durch die Stadt zu schlendern: Ich habe ein echt cooles Video gefunden.