Teneriffa Süd Abflug
Ausgezeichnet mit dem Deutschen Kochbuchpreis 2021 in der Kategorie Italien Begeben Sie sich auf eine kulinarische Reise in die Küche der Toskana Worin liegt der unverwechselbare Zauber der Toskana? Dieser Frage geht die italienische Kochbuchautorin Cettina Vicenzino auf den Grund. Auf einer kulinarischen Reise entdeckt sie diese unnachahmliche Region ihres Heimatlandes ganz neu. Sie begegnet dabei nicht nur Menschen, die von ihrer leidenschaftlichen Liebe zur Toskana erzählen, sondern sammelt auch über 70 Rezepte, die von der Toskana inspiriert wurden. Nun können Sie die herrlichen Aromen der toskanischen Gerichte in Ihre Küche holen. Benvenuti in Toscana: So lecker ist Italien! Die Toskana gibt dem dolce vita eine ganz eigene Bedeutung. Denn diese einzigartige Region besitzt alles, was man für ein genussvolles Leben benötigt: von landschaftlicher Vielfalt über kulturelle Schätze bis zur einmaligen Lebensfreude ihrer Bewohner. Doch das gewisse Etwas liegt in der toskanischen Küche verborgen.
Bei einer großen Italienliebhaberin wie mir darf dieses neue Kochbuch in einer Kochbuchsammlung natürlich nicht fehlen: "TOSKANA in meiner Küche" von Cettina Vicenzino erzeugt Fernweh und Sehnsucht nach dem Süden. Die Toskana hat es ja vielen Deutschen angetan. Wer kennt nicht die Bilder sanfter grüner Hügel mit kleinen Landgütern und piniengesäumten Straßen? Früher war die Toskana, so schreibt Cettina in ihrem Vorwort, der Inbegriff für Italien. Mittlerweile ist der Blick auf Italien zum Glück etwas vielfältiger geworden und man findet auch Kochbücher über andere Regionen, die genauso schön, spannend und liebenswert sind. Trotzdem verbinde ich mit der Toskana sehr viel, denn ich habe sie mehrmals intensiv bereist – allerdings vor allem unter kunsthistorischem Aspekt – wobei der Genuss natürlich trotzdem nicht zu kurz kam. Umso spannender finde ich es jedoch, einen Reisebericht von jemand anderem zu lesen, gepaart mit Ausflügen zu lokalen Produzenten und Gastronomen. INHALT: Die 6 Kapitel des Buchs lauten wie folgt: Kapitel 1 dreht sich um den Aperitif, Kapitel 2 um "Brot und Tomaten".
Das hier ist ein Ragù mit Entenschenkeln. Der leichte Wildgeschmack passt gut zu den robusten Nudeln. Fazit: Wer herausfinden möchte, was die Toskana und ihre Küche so unverwechselbar macht, der wird hier fündig. Das liegt zum einen an den Rezepten, die gut recherchiert sind und typische Zutaten in den Vordergrund stellen. Mindestens ebenso wichtig sind aber die vielen Geschichten und Hintergrundinformationen – sie lassen uns wirklich eintauchen in die Toskana und ihre Kochkultur. Herausgeber: Dorling Kindersley Verlag Sprache: Deutsch Gebundene Ausgabe: 240 Seiten ISBN-13: 978-3831041725 € 28, 00
Das sind die zweimal gebackenen Kekse, die auch als Biscotti bekannt sind und ich mag die einfach. Diese Version hier ist ohne Mandeln, statt dessen werden Pinienkerne verwendet. Außerdem sind getrocknete Aprikosen drin und 5-Gewürze-Pulver – ein neuer Liebling in der Keksdose. Diese Polpette bestehen aus altbackenem Brot – eine tolle Verwendung. Dank Pecorino und getrockneten Tomaten sind sie schön geschmacksintensiv und die Tomatensauce passt wunderbar dazu. Es wird viel Emmer gegessen in der Toskana – er wird nicht nur zum Backen verwendet, sondern landet zum Beispiel auch in Suppen und Eintöpfen. Diese Suppe aus Bohnen, Emmer, etwas Karotte und Kartoffeln entwickelt beim Köcheln auf dem Herd einen harmonischen Geschmack, ist sättigend und nicht zu schwer. Getrocknete Pflaumen bringen eine leichte Süße mit, das hat uns gut gefallen. Die Toskana ist nicht gerade die Pasta-Region schlechthin, aber Pappardelle sind typisch toskanisch. Gegessen werden sie am liebsten mit kräftigen Fleischsaucen – genau meins.
1992 begann sie mit der Food-Fotografie und arbeitet heute als Fotografin, Stylistin, Buchautorin und Künstlerin. Die Zielgruppe Die Toskana ist ein Sehnsuchtsort für viele genussafine Menschen. Sie können sich mit diesem Kochbuch etwas von der toskanischen Atmosphäre nachhause holen, die Vorfreude auf eine anstehende Reise steigern oder eine vergangene wieder aufleben lassen. Der Schwierigkeitsgrad …ist bis auf wenige Ausnahmen unkompliziert. Die Optik …gefällt uns mit schöner Foodfotografie, Eindrücken aus der Toskana und gut lesbarem Layout. Bei den Rezepttexten bevorzugen wir jedoch einen zentral positionierten Titel mit dem Vorspann direkt darunter. Die Zutaten …sind eigentlich unkompliziert zu besorgen. Doch man sollte besonders beim Gemüse auf erstklassige Qualität achten. Für Fleisch und Fisch gilt das ohnehin. Das Fazit Ein genussvolles, lesenswertes Kochbuch, das die toskanische Küche mit schönen Rezepten und Geschichten erlebbar macht. Veröffentlicht am 10. September 2021, überarbeitet am 10. September 2021.
Ich hab mich schwer getan bei der Rezeptauswahl – ich möchte eigentlich alles probieren. Und so habe ich noch eine Menge Zettelchen kleben – bei den mit Sardellen und Pecorino gefüllten, fritterten Salbeiblättern zum Beispiel, beim Kartoffelbrot mit Emmer, bei den gefüllten Tomaten mit Erbsen und Käse, bei der Rotweinpasta…. es ist eine lange Liste. Was ich ausprobiert habe, hat wunderbar funktioniert und ebenso geschmeckt. Die Rezepte stellen natürlich typisch toskanische Zutaten wie Bohnen, Emmer oder Pecorino in den Vordergrund; ich hatte aber keine Probleme mit dem Einkauf. Was mir auch sehr gut gefallen hat, ist die Mischung der Rezepte: es gibt nicht nur bekannte toskanische Klassiker wie das salzlose Brot, Acquacotta oder Bistecca, sondern auch Gerichte, denen Cettina Vicenzino ihren eigenen Stempel aufgedrückt hat – wie eine schiacciata, die mit getrockneten Tomaten und Tomatenwasser verfeinert wurde oder die vegetarischen Emmer-Frikadellen. Und: das hier ist mehr als ein Kochbuch, denn das Buch erzählt Geschichten.