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> Ratgeber-Übersicht Schoggimousse ohne Eier: Leckere und gelingsichere Rezepte für eine einfache Mousse au Chocolat Sie gilt als "Königin" unter den Desserts und ist ein köstlich-süsser Genuss. Die Mousse au Chocolat ist die französische Variante eines Schokoladenpuddings und wird in der Schweiz auch als Schoggimousse bezeichnet. Traditionell werden in der Schoggimousse frische Eier roh verarbeitet. Wer darauf lieber verzichten will oder keine Eier vorrätig hat, kann die Mousse au Chocolat auch ohne Eier herstellen. In unserem Ratgeber erhältst du gelingsichere Rezepte inklusive wertvoller Tipps und Tricks, wie du aus wenigen Zutaten schnell und einfach eine leckere Schokoladenmousse zubereitest – und was du dabei beachten solltest. Wann lohnt es sich, eine Schoggimousse ohne Eier herzustellen? Die Abwandlung des klassischen Rezepts kann sich aus mehreren Gründen lohnen. Viele Menschen verzichten lieber auf die Eier, da sie bei diesem Rezept nicht gekocht, sondern roh verarbeitet werden und damit ein (wenn auch geringes) Risiko einer Salmonellenvergiftung besteht.
Eine locker-luftige Mousse au Chocolat zum Dessert. Wer kann da schon widerstehen? Cremig, schokoladig und unwiderstehlich lecker. Aber bitte Vegan Diese Mousse au Chocolat kommt ganz ohne Eier aus. Das ist nicht nur für die Tiere und unsere Umwelt besser, sondern auch für uns: Keine Bedenken bezüglich einer bakteriellen Infektion (keine Salmonellen-Gefahr). Auch wegen der Haltbarkeit muss man sich deutlich weniger Sorgen machen. Diese vegane Mousse au Chocolat hält sich problemlos für einige Tage. Als Grundlage der Mousse dient Seidentofu. Seidentofu wird genau wie normaler Tofu aus Sojabohnen hergestellt – enthält jedoch mehr Wasser und hat einen deutlich feineren Geschmack. Ich verwende immer den von Taifun oder Alnatura. Finden könnt ihr Seidentofu im Bio-Markt, Reformhaus, Edeka, Globus, Tegut etc. (im Kühlregal). Da der Tofu ursprünglich aus Asien stammt, ist er auch im Asia-Markt zu bekommen. Dort gibt es ihn oft in ungekühlter Form (durch Pasteurisation haltbar gemacht). Es ist egal welchen ihr verwendet.
Die geschmolzene Schokolade nun in einem dünnen Strahl zur geschlagenen Sahne fließen lassen und vorsichtig mit einem Schneebesen unterheben. Wenn die Schokoladenmasse gleichmäßig untergerüht ist, die Mousse in drei bis vier kleine Dessertschalen füllen oder in der Rührschüssel belassen und später Nocken abstechen. Die Mousse muss jetzt noch 3-4 Stunden kühlgestellt werden. Zum Servieren die weiße Schokolade fein raspeln und die Dessertschalen, bzw. die Nocken damit verzieren. Fazit Genau genommen ist unsere falsche Mousse au Chocolat ohne Ei eine Schoko-Sahne. Aber im Prinzip ist das Original auch nicht viel anders. Uns hat die Mousse au Chocolat ohne Ei sehr gut geschmeckt. Sie wurde schön luftig und erhielt im Kühlschrank eine gute Festigkeit, sodass Nocken abgestochen werden konnten. Die Textur ist etwas weicher als beim Original, was dem Geschmackserlebnis aber keinen Abbruch tut. Wer sich nur durch die Verwendung roher Eier von der Zubereitung der Mousse au Chocolat abhalten lässt, sollte das Rezept auf jeden Fall probieren.
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2 Std bis zum Servieren kaltstellen Viel Erfolg bei der Herstellung!
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