Teneriffa Süd Abflug
Die Zutaten habe ich nach und nach miteinander vermengt und Cupcakeförmchen damit gefüllt. Der Teig geht nur ein wenig auf, aber ein kleines bisschen Platz solltet Ihr in den Förmchen lassen. Das Frosting muss ja auch noch darauf. Das Frosting ist auch so ein Thema, was mich verfolgt. Alle Rezepte, die ich bisher ausprobiert habe, waren so fürchterlich süss, dass der Cupcake darunter nicht mehr zu schmecken war. Da Karottenkuchen sowieso eher fein ist, war ich etwas in der Bredouille, ein Frosting zu finden, was nicht zu dominant im Eigengeschmack ist. Rübli cupcakes mit frischkäse frosting cookies. Mit Butter, Frischkäse und nur die Hälfte des angegebenen Puderzuckers hat es dann funktioniert und das Frosting war fluffig. Die Menge an Teig und Frosting reicht übrigens für 24 Rübli-Cupcakes oder einem Kuchen. Beim Kuchen würde ich jedoch eher eine Marzipan-Decke oder einen Zuckerguss bevorzugen. Das Frosting als "Decke" auf einem Kuchen würde aber, weil es eine leichte Buttercreme ist, auch funktionieren. Für den Kuchen müsstet Ihr dann aber eine etwas längere Backzeit mit einkalkulieren.
Das Mehl mit dem Backpulver und den gemahlenen Nüsse vermischen und abwechselnd mit der Milch portionsweise unter die Eier-Butter-Masse heben. Zubereitung des Cream Cheese Frostings Den Frischkäse in eine Rührschüssel geben und mit dem Zucker, Zitronenabrieb und der Vanille auf niedrigster Stufe cremig verrühren. Die Karotten Cupcakes mit kleinen Marzipan Karotten und gehackten Nüssen dekorieren und bis zum Servieren im Kühlschrank lagern.
Cupcakes mit Ostersüßigkeiten wie Schoko-Eiern, kleinen Häschen, Schokomandeln, gehackten Mandeln o. ä. dekorieren. Rübli cupcakes mit frischkäse frosting mix. Für glutenfreie Cupcakes das Mehl durch zusätzliche Mandeln oder Haselnüsse ersetzen. Mit Zuckeralternativen wie Xylit oder Erythrit werden Low Carb Rüblimuffins draus. Anstelle des Öls eignet sich auch flüssige Butter, davon wird aber etwas mehr benötigt. zu unserer neuen kostenlosen APP!