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Brombeertorte mit Joghurt-Creme & Brombeer Fruchtspiegel logo facebook logo pinterest logo instagram logo twitter home 51 cupcake 2 camera 18 shape star calendar 57 tags stack abc snowman cake 100 2 grid view tags stack 2 diet Fluffiger Biskuit trifft auf feine Joghurt-Creme und fruchtigen Brombeer-Spiegel – Diese Brombeertorte ist wirklich ein kleines Spätsommerträumchen. Dabei ist sie ganz spontan im Tausch gegen zwei Schüsseln voll Brombeeren entstanden. Sie ist außerdem mein Beitrag zum diesjährigen #BerryBoom. Die Initialzündung zu dieser Torte kam von meiner Nachbarin. Sie stand eines morgens mit zwei großen Schalen voller Brombeeren aus ihrem Garten vor meiner Tür und sagte zu mir: »Eva, wir machen einen Deal: Du bekommst alle diese Brombeeren, dafür machst du eine Torte daraus. « Gesagt getan: 24 Stunden später stand ich mit dieser Brombeertorte vor ihrer Tür. Brombeertorte mit Joghurt-Creme & Brombeer Fruchtspiegel. Bei der Füllung der Torte habe ich mich für eine leichte Joghurt Creme entschieden. Sie wird zusammen mit frischen Brombeeren angerührt und erhält dadurch ihre herrliche, fast schon fliederartige, Färbung.
Streiche den Teig noch einmal glatt und gib die Formen für ca. 20 bis 25 Minuten in den vorgeheizten Backofen. Sie sollten leicht goldgebräunt sein und beim Stäbchentest sollte kein roher Teig mehr haften bleiben. Löse nach dem Backen mit einem Messer vorsichtig den Rand der beiden Kuchen von den Formen. Lasse sie für etwa 10 Minuten in der Form auskühlen. Stürze die beiden Böden danach auf ein Kuchengitter. Lass das Backpapier aber noch dran. So verringerst du das Austrocknen der Böden beim Abkühlen. Fruchtiger Brombeer Spiegel aus Brombeerpüree Püriere die Brombeeren und streiche sie durch ein Sieb um die Kerne abzufangen. Dessert mit brombeeren quark. Gib sie anschließend zusammen mit dem Zucker in einen kleinen Topf und lass beides zusammen einköcheln, bis das Püree etwas eindickt. Das dauert ca. 10 bis 15 Minuten. Das Brombeerpüree sollte anschließend vollständig abkühlen. Für die Brombeer Joghurt Creme gibst du einfach griechischen Joghurt, Mascarpone, Schmand, Zucker, Sahnesteif und 200 g Brombeeren in eine Schüssel.
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