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Den Dutch Oven vorheizen und darin 2 EL Butterschmalz schmelzen lassen. Sobald der Dutch Oven eine ordentliche Temperatur erreicht hat, die Steaks aus der Marinade nehmen und von beiden Seiten kurz scharf anbraten. Dann die Steaks wieder aus dem Dutch Oven nehmen und beiseite stellen. Nun die geschnittenen Zwiebeln zusammen mit dem Tomatenmark in den Dutch Oven geben und anbraten. Mit dem Rinderfond ablöschen und noch einen Esslöffel Mehl dazugeben, damit die Sauce gut abbindet. Die Reste der Marinade (Zwiebeln und Bier) ebenfalls dazugeben. Jetzt kommen die Steaks wieder in den Dutch Oven. Sie sollten wenigstens zur Hälfte mit Flüssigkeit bedeckt sein. Ist das nicht der Fall, je nach persönlichem Geschmack mit zusätzlichem Rinderfond oder Bier auffüllen. Den Dutch Oven mit dem Deckel verschließen und alles ca. 90 Minuten garen. Nach dieser Zeit sind die Steaks sehr schön zart. Die Sauce nun mit Salz, Pfeffer und etwas Zuckerrübensirup abschmecken. Zum Anrichten habe ich die Steaks mit einer Grillzange vorsichtig aus dem Topf genommen und den Rest vorsichtig durch ein Küchensieb gegeben.
Käsekuchen gelingt im Dutch Oven besonders gut. Cremig und mit knusprigen Keksboden ist der Cheesecake aus dem Petromax Feuertopf ft4, 5 ein echtes Highlight aus der Glut. Unseren Käsekuchen haben wir im Petromax Feuertopf ft4, 5 gebacken. Folgende Zutaten werden benötigt: Für den Keksboden: 150 g Butterkekse 40 g brauner Zucker 80 g Butter (z. B. Kerrygold) 1 EL Fruit & Dessert von Ankerkraut (alternativ 1/2 TL Zimt) Für die Creme: 300 g Frischkäse 250 g Quark (40% Fett), wahlweise Magerquark 200 g saure Sahne 150 g Zucker 6 Eier 1 Bio Zitrone 1 Packung Vanillepudding-Pulver 0, 5 TL Salz Optional: Puderzucker & frische Früchte zum Dekorieren Alle Zutaten für Käsekuchen aus dem Dutch Oven auf einen Blick Zubereitung des Cheesecakes Zunächst werden 14 Kokoko Eggs im Anzündkamin durchgeglüht, denn wir brauchen später 5 Briketts unter dem Dutch Oven und 9 Stück auf dem Deckel. Während die Briketts durchglühen, bleibt genug Zeit, um sich der Zubereitung des Käsekuchens zu widmen. Dazu wird die Butter in einem Topf geschmolzen und die Kekse in einem Gefrierbeutel zerbröselt.
Das Schichtfleisch ist neben dem Pfundstopf ebenfalls ein Klassiker für den Dutch Oven. Dabei wird der Schweinenacken hochkant in den Dutch Oven gestapelt und mit Zwiebeln und Paprika garniert. Den Schweinenacken beim Metzger direkt in 1, 5cm dicke Scheiben schneiden lassen oder selbst daheim schneiden. Am Vortag die Scheiben von beiden Seiten gut mit dem Rub bedecken und in Frischhaltefolie über Nacht in den Kühlschrank geben. Die Zwiebeln schneiden wir in dicke Ringe, den Paprika in Scheiben. Mit dem Bacon bedecken wir den Dutch Oven Topf am Boden und an den Seiten, damit später nichts anbrennt. Dann sollte man den Topf auf einer Seite etwas hoch stellen und mit dem Schichten anfangen: Fleisch – Zwiebel und Paprika – Fleisch etc. Achtung: Nicht zu stark neigen, sonst löst sich der Bacon wieder von den Wänden. Es sollte alles eng geschichtet sein. Falls der Topf zu groß für die Fleischmenge ist, kann man den übrigen Platz mit Kartoffeln auffüllen. Die 3, 5kg passen haargenau in unseren PT9.
Alles für ca. 10 Minuten quellen lassen. Jetzt das Mehl, die 2 Eier, das Salz hinzugeben und mit der Rührmaschine zu einem Teig verkneten. Wenn sich ein Teig bildet, das Olivenöl hinzugeben. 10 Minuten lang auf der geeigneten Stufe zu verkneten. Der Teig muss nun zugedeckt mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort gehen. Nach der Zeit sollte sich das Volumen des Teigs nahezu verdoppelt haben. Anleitung für die Sauce Die Zwiebel und die Gewürzgurken werden sehr klein gewürfelt und in eine Schüssel gegeben. Jetzt kommt die Mayonnaise und das Ketchup dazu. Alles gut durchmengen. Den Zucker zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Am besten noch etwas im Kühlschrank kaltstellen. Zubereitung im Dutch Oven In eine Pfanne geben die Speckwürfel, die Zwiebeln und den Knoblauch und dünsten alles an. Dann das Hackfleisch dazu geben und anbraten. Mit Salz und Pfeffer (alternativ noch andere Gewürze) würzen. Die Tomate wird in etwas dünnere Scheiben geschnitten, die Sandwichgurken haben bereits die richtige Form.
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