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Bulgur-Auflauf mit Schafskäse und Joghurt | Simply-Cookit Direkt zum Inhalt Bulgur-Auflauf mit Schafskäse und Joghurt Vegetarisch Bulgur-Auflauf mit Schafskäse und Joghurt Bulgur - Die vielfältige Köstlichkeit aus dem Orient als würziger Auflauf. Vegetarisch Cookit Zubehör Universalmesser, 3D-Rührer Besonderes Zubehör Auflaufform (Ø 26 cm) Nährwerte Pro Portion: 548 kcal | 22 g E | 19 g F | 78 g KH So wird es gemacht: 1 Das Universalmesser einsetzen. Die rote Spitzpaprikaschote entkernen, in ca. 3 cm große Stücke schneiden und in den Topf geben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und (Universalmesser | Stufe 14 | 10 Sek. ) zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. 2 Den Sahnejoghurt einwiegen. 2 EL Olivenöl, 1/2 TL Salz und Pfeffer zugeben. Den Deckel schließen, den Messbecher einsetzen und alles (Universalmesser | Stufe 16 | 10 Sek. ) pürieren, mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen. Das Universalmesser entnehmen und das Lebensmittel mit dem Spatel abstreifen.
Die Aubergine in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel scharf anbraten, dann beiseite stellen. Den Bulgur in ein Sieb geben und kurz abspülen. Zwiebel würfeln und Chilischote in feine Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel und Chili (egal ob frisch oder getrocknet) kurz dünsten aber nicht bräunen. Bulgur hinzugeben und ca. 250 ml Wasser hinzugeben. Gut salzen. Auf sehr kleiner Flamme ca. 20 Minuten quellen lassen, bei Bedarf Wasser nachgießen. Bulgur leicht abkühlen lassen, dann mit der Aubergine vermischen. Aprikosen und Minze in feine Streifen schneiden und zum Bulgursalat geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, bei Bedarf auch noch Chili zugeben. Salat in einer Schüssel anrichten und mit zerbröckeltem Feta und Pinienkernen anrichten und mit dem Zweig Minze verzieren. Anmerkung Claudia: Ein leichter Sommersalat für 2 Personen als Hauptgericht, als Vorspeise werden sich 4-5 Leute von satt. =====