Teneriffa Süd Abflug
«Tajine» heisst sowohl ein traditionelles nordafrikanisches Gericht als auch der klassische tönerne Topf mit spitzzulaufendem Deckel, in dem das Gericht gekocht wird. In den nordafrikanischen Ländern wird schon seit Jahrtausenden und auch heute noch tagtäglich mit der Tajine gekocht. Die Funktion ist vergleichbar mit dem bei uns beliebten Römertopf. Durch den konischen Deckel zirkuliert die Luft in der Tajine optimal und sorgt deshalb für einen besonders schonenden Garvorgang. Traditionell isst man Tajine übrigens von Hand direkt aus dem Topf. Orientalische Rezepte - Lamm-Tajine mit Aprikosen |. Da können alle einfach zugreifen.
Zutaten Für 6 Portionen 1 Zwiebel 30 Gramm Ingwer (frisch) Kilogramm Schmorfleisch (vom Lamm, z. B. Schulter; am besten Bio) 450 Knollensellerie 2 EL Rapskernöl Butter TL Korianderkörner Harissa (siehe Tipp) Salz Pfeffer (frisch gemahlen) 100 Aprikosen (getrocknet) Mandeln 0. 5 Bund Koriander Zitronensaft (etwas) Zur Einkaufsliste Zubereitung Zwiebel und Ingwer schälen und fein reiben. Das Fleisch abspülen, trocken tupfen und in gut 3 cm große Stücke schneiden. Knollensellerie schälen, abspülen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Öl und Butter in einer hitzebeständigen Tajine (oder einem großen Bräter) erhitzen. Zwiebel, Ingwer, Koriandersamen und Harissa darin unter Wenden andünsten. Fleisch zufügen und etwa 1-2 Minuten darin wenden, bis die Stücke rundherum gut gewürzt sind. LAMMGULASCH - Laurenz Koch Fleischerei | Manufaktur mit Fleisch-Produkten aus Sendenhorst. 500 ml warmes Wasser dazugießen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Deckel etwa 1 Stunde 30 Minuten bei schwacher bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Nach der Hälfte der Garzeit (etwa 45 Mi-nuten) Selleriestücke und Aprikosen zufügen und fertig schmoren.
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Bei Bedarf noch etwas Brühe nachgießen. 3. Abschmecken, gegebenenfalls nachwürzen und in einer Auflaufform anrichten. Mit Schnittlauchröllchen, -blüten und gehackten Pistazien bestreut servieren.