Teneriffa Süd Abflug
Schalotten schälen und fein würfeln. In einem Topf 1 EL Sesamöl erhitzen, Schalotten darin 2 – 3 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten und mit Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Garam Masala würzen. Reis zugeben, mit andünsten, Brühe und 250 ml Wasser zugießen. Reis zugedeckt etwa 30 Minuten bei kleiner Hitze köcheln lassen. Inzwischen den Kohlrabi schälen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Olivenöl bepinseln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und mit Salz, Pfeffer und Chilipulver würzen. Kohlrabi im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (180 °C Umluft, Gas: Stufe 3) etwa 20 Minuten backen. In der Zwischenzeit die Pistazien grob hacken. Die Zitrone heiß abspülen, trockenreiben, die Schale abreiben und den Saft auspressen. In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen. Zitronenschale, 2 EL Zitronensaft und Pistazien zufügen und 1 Minute andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kohlrabischeiben wenden und weitere 5 – 7 Minuten garen. Währenddessen die Rote Bete-Blätter putzen, waschen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke schneiden.
Danach einzeln mit der Hand ausdrücken und mit einem Rührlöffel unter die noch gut warme Brühe einrühren und darin auflösen. Die Rote Bete Würfel unter die aromatisch gewürzte Brühe unterheben und für etwa 30 Minuten in der Küche stehen lassen. Anschließend mit einem EL zuerst die Rote Bete gleichmäßig in die vorgesehenen Gläser einfüllen. Zuletzt die übrig gebliebene Brühe gleichmäßig darüber gießen und den Rote-Bete-Salat im Kühlschrank oder anderen kühlen Ort halbfest andicken lassen. Die Eier schälen, dabei nicht zu festdrücken, da die Eidotter noch sehr weich sind und in jedes Glas in die Mitte ein ganzes Ei auf die rote Bete setzen, für einen guten Stand etwas nach unten drücken und anschließend bis zum Verzehren für mindestens ein paar Stunden oder noch besser über Nacht im Kühlschrank ganz fest werden lassen. Zum Servieren: Klein geschnittene frische Petersilie oder Schnittlauch ringsum das Ei aufstreuen und als Rote Betesalat im Glas entweder zusammen mit Brot oder besonders gut mit Bratkartoffeln, Salzkartoffeln oder Pellkartoffeln genießen.
Bitte beachte, dass sich der Zubereitungstext auf 4 Portionen bezieht und sich nicht automatisch anpasst. kleine Schüssel kleine Auflaufform Salatschleuder Prüfe vor dem Kochen, welche Küchenutensilien du benötigen wirst. 1. Ofen auf 200 °C (Umluft) vorheizen. Knoblauch mit einem Messerrücken platt drücken. Rote Bete trocken tupfen und in Spalten schneiden. Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen. Zwiebeln halbieren schälen und vierteln. 2. In einer Auflaufform alles mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und im Ofen ca. 20 Min. backen. 3. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel Schnittlauch, Frischkäse, Meerrettich, Salz und Pfeffer verrühren. Salat putzen, waschen, trocken schleudern und in Streifen schneiden. 4. Auflaufform aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen. Salat in der Auflaufform mit allem vermengen und mit Meerrettichcreme auf Tellern anrichten. Mit Brot servieren. Guten Appetit! Deine Bewertung: Hast du das Rezept ausprobiert?