Teneriffa Süd Abflug
Bei stark schuppigen Fischen kann ich es verstehen wenn man die Haut nicht mitessen will z. Barsch oder Weißfisch. #c #17 Moin, ich habe es letztens dann auch mal mit Haut probiert, die bekam aber ganz schnell Risse... woran liegts? Michael #18 @ Michaelb die bekam aber ganz schnell Risse... woran liegts? Ist mir auch passiert - jetzt bruttzel ich immer die Seite ohne Haut zuerst, dann ist die andere Seite schon leicht vorgegart und reißt dann meistens nicht mehr, oder seltener #19 nochmal drüber nachgedacht: ich hatte zeitgleich Filets ohne Haut und paniert in der Pfanne und die brauchen ja eher mehr Hitze... vielleicht war es dem "halbhäutigen" Filet auch einfach zu heiß? #20 @MichaelB die hautseite sollte schon zuerst gebraten werden, diese muss nur vorher an ein paar stellen eingeritzt werden. Hecht haut abziehen un. guten appetit.
#1 Ich fange in der letzten Zeit sehr viele Waller und habe das Problem, daß sich die Haut sehr schwer abziehen lässt. Gibt es vielleicht einen Trick dabei??? Ich mache es wie bei einem Aal indem ich den Waller am Kopf aufhänge, die Haut ringsum einschneide und sie dann mehr oder weniger erfolgreich nach unten ist allerdings sehr schwierig, besonders bei Wallern ab etwa einem Meter länge. Kennt jemand eine Methode die es etwas einfacher macht??? Bin für jeden Tip dankbar. #2 Den Fisch nicht gleich nach dem Töten abziehen, sondern über Nacht kühl lagern. Oder erst filetieren und dann die Haut, wie bei jedem anderen Fisch auch, auf einem Brett mit dem Messer ablösen. Bei Wallern brauchst aber eine längere Klinge. Ich würde ein Schinkenmesser mit glattem Schlif nehmen. Barsch Die haut abziehen - YouTube. #3 So und nicht anders geht's. Beim Abziehen der Haut vom Filet vom Schwanz her anfangen (wie ja bei jedem anderen Fisch auch), Messer im spitzen Winkel zur Haut ansetzen. Die ledrige Wallerhaut lässt sich gut in einem Stück ablösen.