Teneriffa Süd Abflug
Mehl, Speisestärke, Kakao, Backpulver und Mandeln miteinander gut vermengen. Die Eier trennen und das Eiweiß mit dem Salz steif in der Küchenmaschine schaumig aufschlagen, nach und nach den Zucker einrieseln lassen und alles zu steifem Eischnee schlagen. Die Eigelbe zum Eischnee hinzufügen und max. 1 Minute bei höchster Stufe zusammen weiterschlagen. Die Mehlmischung über den Eischnee sieben und mit einem Spatel vorsichtig unterheben. Den Teig sofort auf dem Backpapier gleichmäßig verstreichen und gleich in den Backofen schieben. Das ist wichtig, da Biskuitteig schnell zusammenfällt, wenn er nicht gleich gebacken wird. Dänische dagmar toute l'année. Im unteren Drittel des Backofens ca. 10 Minuten backen. Nach dem Backen sofort auf ein mit Zucker bestreutes Küchentuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen und den Teig mit dem Küchentuch längst aufrollen. Mit dem Tuch auskühlen lassen. Füllung: Die Erdbeeren waschen, entstielen und in kleine Stücke schneiden. Mit dem Amaretto übergießen und im Kühlschrank ca. 2 Stunden marinieren.
1 Stunde gehen lassen. In der Zwischenzeit den Ofen auf 250° Umluft vorheizen. Nach Ende der Ruhezeit die Teiglinge vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 220° für 15 Minuten mit Dampf goldbraun backen.