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Das original Thüringer Rostbrätel vom Holzkohlegrill, oder mit Bratkartoffeln aus der Pfanne. Die südthüringer Originalvariante des Rostbrätels - einfach zu zubereiten, aber sehr lecker. (Foto: Thüringer Rostbrätel mit Bratkartoffeln - serviert im Hotel/Gasthof am Kleeberg in Lichte) Thüringer Rostbrätel - Rezept und Zubereitung Das Thüringer Rostbrätel wird aus Schweinekammsteaks hergestellt. Die Schweinekammscheiben sollten nicht zu dünn geschnitten sein, da das Rostbrätel dann beim grillen leicht zu trocken werden kann. Die Schweinekammscheiben, vorher das Fleisch etwas klopfen, werden ein bis zwei Tage vor der Zubereitung in einem Sud aus Bier, reichlich Senf, Zwiebelscheiben, Salz und Pfeffer eingelegt. Sie sollten in dieser Zeit im Einlegegefäß mehrmals bewegt werden, um ein gleichmäßiges Marinieren sicherzustellen. Weitere Gewürze gibt es nicht! Gegrillt wird auf dem Holzkohlegrill, der idealerweise ein Kaminzuggrill sein sollte. Die Hitze sollte recht stark sein, damit zügig eine gute Bräunung erreicht wird, ohne das das Rostbrätel zu durch und damit trocken wird.
Echt gilt sie nur, wenn sie 100 bis 150 g schwer und mindestens 15cm lang ist. Sie ist eine Variante der Thüringer Bratwurst und enthält weniger Fleisch und anstelle Speck fette Schweineschulter und Rinderwurstbrät. Das Original Thüringer Rostbrätel Das originale Thüringer Rostbrätel wird aus Schweinenacken hergestellt. Das Schweinefleisch bezieht unsere Metzger in höchster Qualität von regionalen Züchtern. Das Thüringer Rostbrätl hat eine pikante Marinade ( ohne Öl! ) aus frisch gemahlenen Gewürzen, Bier und Thüringer Senf, die für einen herzhaften Fleischgenuss sorgt. Die Ware wird für den Versand im rohen Zustand schockgefrostet und vakuumiert verpackt. Entzückt alle, die diese Art von "Steaks" noch nicht kennen. Denn dieses Thüringer Rostbrätel soll (so sagen die Fans) eins der zartesten und wohlschmeckensten Brätel überhaupt sein. Feinkost aus Thüringen -Tradition seit 200 Jahren Aus dem Herzen Thüringens kommt seit 1820 erlesene Feinkost. Heute besteht das exklusive Sortiment der Gebrüder Born (Gründer) aus Feinkost-Senfen, Ketchups, Essigen, Mayonnaisen, Meerrettichen, Saucen sowie exklusiven Grillsaucen und Dressings.
Die Partner sind unter anderem Kahla Cupits, Lauscha Glas, Wiegand Gin, Goldhelm, einz30 Brettchen oder Rhöner Herzblut Chutney. Eröffnet wird die Roadshow von der Spitzenköchin Maria Groß und Grillmeister Matthias Steube. Ich lasse mir diese Gelegenheit auf keinen Fall durch die Lappen gehen, wenn ich es schon nicht schaffe dorthin zu verreisen. Zutaten Rostbrätel: 4 Scheiben Schweinenacken 2 Zwiebeln 100 ml Schwarzbier 150 g Senf Salz Pfeffer 1 EL Mehl 70 g Butterschmalz 20 ml Sonnenblumenöl Thymian durch Dekoration Zutaten Ofenkartoffeln: 500 g vorwiegend festkochende Kartoffeln 4 EL Olivenöl Meersalz Zutaten Gurkensalat: 150 g kleine Gurken 1 ⁄ 2 Bund Dill Saft einer halben Zitrone 1 TL Zucker 1 EL Weißweinessig Salz Pfeffer Zubereitung Rostbrätel: Für die Marinade Senf und Bier in einen Becher geben und vermengen. Mit je einem gestrichenen Teelöffel Salz und Pfeffer abschmecken. Die Schweinenacken abtupfen und in eine Auflaufform geben.