Teneriffa Süd Abflug
#1 Hallo liebes Forum! Da bei uns am Luganersee das Angeln von Oktober an sehr zäh wird, vor allem mit Kunstködern, habe ich im September mal einen Vorrat an Rotaugen in Salzlösung eingelegt. Dadurch erhoffte ich mir zähe, am Haken haltbare Köderfische. Ich habe mir zahlreiche Artikel dazu durchgelesen und es wie folgt gemacht: - Fischlis töten und Schwimmblase zerstechen - gesättigte Salzlösung in ein Gurkenglas - Fische rein, so dass kaum Luft übrig bleibt - Glas zugeschraubt Heute wollte ich die eingelegten Köder ausprobieren. Sie waren ca. 4 Wochen eingelegt, aber anstatt zäh und konserviert zu sein, fielen sie auseinander und waren nach ein paar Zupfern weg vom Haken. Salzlake für forellen herstellen. Ich hab mal ein Foto gemacht: Geruchlich ging es, die Fische kamen mir nicht verwest oder so vor, aber eben alles andere als zäh. Kann mir jemand sagen, was ich falsch gemacht habe? #2 Statt Salzlake nur in Salz? Salz alleine würde ja die Flüssigkeit entziehen und dann wären sie auch zäher. SiWa Dr. Jerkl & Mr. Bait #3 Habe ehrlich gesagt noch nie davon gehört, dass das Sinn machen würde.
Der Salzlake kann Zucker zugesetzt werden. Da Zucker schwerer ist als Wasser, funktioniert auch diese Methode. Wenn du kein Dichtemessgerät hast, kannst du die Salzkonzentration deiner Sole auch mit einer Kartoffel messen. Die Salzkonzentration der Salzlake beträgt etwa 20%, wenn die Kartoffel schwimmt… Meerwasser enthält im Durchschnitt nicht mehr als 35 g Salz pro Kilo Wasser. Das ist nicht einmal annähernd so viel wie Salzlake. Du kannst hier mehr über das Fermentieren mit Salzlake lesen. Fazit In diesem kurzen Leitfaden haben wir die Frage "Wie macht man Salzlake? " mit einer ausführlichen Analyse beantwortet. Salzlake für forellen rezept. Außerdem haben wir erklärt, was Sole ist. Zitate Hallo, ich bin Katharina, ich liebe Kochen und Backen. Ich habe einige meiner besten Rezepte zusammengestellt und Ihre meistgestellten Fragen zum Thema Essen beantwortet.
Nun legst du das Grillgut in die Brine und lässt es darin einige Stunden liegen. Hat sich das Fleisch mit der Lage vollgesogen, wird es herausgeholt, abgetrocknet und auf den Grill gelegt. Da die Flüssigkeit während des Grillens im Fleisch bleibt, wird es saftig, zart und würzig. Brining ist vor allem für große Fleischstücke und magere Fleischsorten wie Huhn, Pute oder Truthahn empfehlenswert. Wichtig ist, dass das Geflügel immer komplett von der Brine bedeckt ist. Vorteil gegenüber der klassischen Marinade: Die Brine kommt ohne Fett aus. Dennoch bekommst du saftiges Grillgut und gibst deinen Grillgerichten noch mehr Geschmack. Die Funktion von Salz beim Brining Beim Brinen musst du dem Salz genügend Zeit geben, um das Lebensmittel zu durchdringen und sich gleichmäßig darin zu verteilen. Das Salz setzt einen Osmoseprozess in Gang und entzieht auf diese Weise dem Lebensmittel Wasser. Forelle trocknen | Grillforum und BBQ - www.grillsportverein.de. Nun könnte man denken, dadurch wird das Fleisch trocken und zäh – aber im Gegenteil! Durch die lange Zeit in der Salzlake wird die Proteinstruktur im Fleisch gelöst und die Fleischfasern quellen quasi auf.