Teneriffa Süd Abflug
Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian waschen, trocken schleudern, Blättchen abzupfen. Erdnüsse grob hacken. Schritt 2 In einem großen Topf das Öl erhitzen und Koriander, Kreuzkümmel, Curry und Paprikapulver kurz anbraten. Zwiebeln zugeben und glasig dünsten. Zucker darüber streuen. Anschließend das Gemüse hineingeben und dünsten. Dann Erdnussbutter, Tomatenmark sowie Knoblauch dazugeben und kurz anbraten. Afrikanischer eintopf vegan.fr. Mit 750 ml der Gemüsebrühe ablöschen. Kurz aufkochen, dann zudecken und bei kleiner Hitze etwa eine halbe Stunde das Gemüse garen. Ab und zu ein wenig umrühren. Zum Schluss mit Salz, Zitronensaft und Chiliflocken abschmecken. Das Lorbeerblatt entfernen. Schritt 3 Couscous in einen kleinen Topf geben. Die restlichen 250 ml der Gemüsebrühe aufkochen und den Couscous damit übergießen. Quellen lassen. Dann mit einer Gabel auflockern. Schritt 4 Auf Tellern anrichten und mit den Erdnüssen sowie Thymian bestreuen. Schlagwörter: Couscous, Eintopf, Erdnuss, Erdnussbutter, Gemüse, glutenfrei, Karotten, Kartoffel, Mafe, Reis, vegan Alle Rechte vorbehalten © Paul Pichler
15 Minuten kochen. Gelegentlich umrühren. Salz und Pfeffer hinzugeben. Die Egusi-Kerne mahlen (z. B. in einer Kaffeemühle oder einem Blender bzw. Gemüsehacker kleinschreddern). In einer Schüssel das Egusi-Pulver mit dem Wasser vermischen. Afrikanischer eintopf vegan. Gut mischen, bis die Mischung klumpenfrei ist. Die Egusi-Mischung in den Eintopf geben, den Deckel auflegen ohne umzurühren – das Ganze etwa 15 Minuten lang ungestört köcheln lassen. Nach 15 Minuten umrühren und das das Blattgemüse hinzugeben. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Zum Abschmecken könnt ihr neben Salz und Pfeffer auch mit Ingwer und Rondelle (Country Onion) gemahlen nehmen. Oder ihr lasst Rondelle und Pébé im Ganzen einfach die ganze Zeit mitkochen. Bobolo sind zu diesem Gericht natürlich auch eine perfekte Beilage. Wer kein frisches Blattgemüse zur Hand hat und es richtig kamerunisch mag, der kann Bitter Leaves und/oder Eru verwenden. Dieses getrocknete Blattgemüse dann vorher eine Stunde einweichen und schon zu Beginn zur Gemüsemischung hinzugeben.
Für meinen Mann ist afrikanisches Essen Soulfood und somit ein wichtiger Bestandteil, um sich wohlzufühlen. Daher werden bei uns, was afrikanische Lebensmittel betrifft, auch Ausnahmen bezüglich Regionalität gemacht. Dennoch bleibt Regionalität ein wichtiges Thema für uns. Einige "afrikanische" Lebensmittel werden mittlerweile auch schon in Österreich angebaut. Hierzu zählt beispielsweise die Süßkartoffel. Diese Entwicklung finde ich super. In Nigeria wird "Okro Soup" traditionell mit Fleisch und oder Fisch gekocht. Afrikanischer Linseneintopf von MarkusCooks. Ich habe eine vegane Variante kreiert, die meinem Mann und unseren Kindern mindestens genauso gut schmeckt. Rezept für Afrikanischen Okra Eintopf 5 große Portionen Zutaten: 500g Okra 2 kleine Zwiebeln 150g Champions 5 Karotten 2 Tomaten 200g geräucherter Tofu 1 Hand voll getrocknete Tomaten 100g Spinat (frisch oder Tiefgekühlt) 2 Liter Gemüsebrühe Chili, Knoblauch- und Zwiebelpulver, Thymian Salz Zubereitung: Okra, Champignons, Tomaten und Karotten gut waschen. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
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