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Je nach Größe 20-30 Minuten. Nach der Kochzeit das Wasser abgießen, die Milch und etwas Butter in den Topf geben und zu Püree stampfen. Die Eier hart kochen. Nach der Kochzeit abschrecken und schälen. In einem Messbecher Milch und Brühe verrühren. Die Butter in einem Topf schmelzen, Mehl hinzu geben und ca. eine Minute anrösten. Nun nach und nach mit der Flüssigkeit ablöschen und dabei mit dem Schneebesen konstant rühren, damit keine Klumpen entstehen. Die Sahne hinzugeben und die Soße für ca. 5 min einkochen lassen. Am Ende die beiden Senfsorten hinzugeben, mit Salz und Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken und nicht mehr aufkochen. Kartoffelpüree, Eier und Soße auf einem Teller servieren und mit etwas Petersilie garnieren. Senf Brühe Rezepte | Chefkoch. Ich ess dazu sehr gerne auch Rote Bete aus dem Glas. Das passt super dazu. Ich wünsche Euch eine tolle Woche. Hier kommt die Sonne wieder langsam raus und ich werd nachher wohl mal wieder ein paar Schritte um den Block gehen und das Licht aufsaugen. Oder vielleicht fang ich mal an, den Balkon zu schrubben und esse heute Mittag in der Daunenjacke draussen.
1. Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl darin ca. 3 Minuten bei nicht zu starker Hitze durchschwitzen. Nach und nach die Fleischbrühe reinrühren. Senfsoße mit Creme Fraiche Rezepte - kochbar.de. Soße so ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer (sparsam, die Brühe ist ja bereits gewürzt) würzen und vom Herd nehmen. 2. Zitronensaft, Eigelb, Sahne und Senf in einem Schälchen verquirlen und mit etwas Soße mischen, damit die Zutaten so schon eine Bindung eingehen können. Langsam in die Soße einrühren, jetzt mit Zucker und ggf. Salz nochmals abschmecken.
Dabei ist es wichtig, dass ich das Ganze immer wieder einmal umrühre. So brennt nichts an. Nach Ende der Kochzeit nehme ich den Topf von der Herdplatte und rühre Senf nach Geschmack unter. Senf bindet übrigens ebenfalls die Bechamelsoße. Dann alles gut würzen und mit Kräutern und Zitronensaft abschmecken. Eier in Senfsoße anrichten Nachdem ich die Kartoffeln gepellt und die Eier geschält haben, darf ich schon alles anrichten und servieren. Ich mag am liebsten ganz viel Soße auf meinem Teller zum Matschen der Kartoffeln. Material für dieses Rezept (Amazon-Affiliate-Links / Werbelinks) Eierkocher* – ich habe zwar noch einen sehr alten Eierkocher, den es leider nicht mehr zu kaufen gibt. Ich liebäugel aber schon mit dem vom Severin. Mit dem Kauf warte ich allerdings noch, bis meiner nicht mehr funktioniert. Senfsoße mit bruce toussaint. Schneidebrett* – ich mag Bambus. Pellkartoffel-Gabel und Messer* – damit verbrenne ich mir beim Schälen nicht mehr die Hände. Topf* – für die Senfsoße reicht ein kleiner bis mittlerer Topf.