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Restliche Zutaten hinzufügen und zu einer glatten Masse verrühren. Schnecke rollen Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform fetten und mehlen. Ist der Hefeteig schön aufgegangen? Dann aus der Schüssel lösen und auf einer bemehlten Fläche zu einem großen Rechteck ausrollen. (ungefähr Backblechgröße). Den Teig mit dem fertigen Kürbispüree gleichmäßig bestreichen. Steirischer Kürbiskuchen – Gudrun von Mödling. Nun 4 oder 5 breite Streifen (kommt auf die Größe deiner Teigfläche an) längs schneiden. Das geht gut mit einem Pizzaschneider. Einen Streifen zu einer Schnecke aufrollen. Die kleine Schnecke auf den nächsten Streifen setzen und wieder aufrollen. Diese Schnecke auf den nächsten Streifen setzen und aufrollen. Die nun recht große und unhandliche Schnecke in die Mitte der Springform setzen. Die beiden übrigen Streifen außen um die Schnecke legen. Den Teig nochmal abdecken und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 1 EL Zucker mit einem 1/4 TL Pumpkin Spice mischen und gleichmäßig über der Schnecke verteilen.
Jetzt hat sich das Wetter der Jahreszeit angepasst und draußen stürmt und regnet es, so dass ich mich am liebsten mit einer Decke auf die Couch legen und den Kerzen beim Abbrennen zusehen möchte. Aber mein Sohn sagt nein. 😀 Um trotzdem die gemütliche Herbststimmung im Alltagsgewusel nicht ganz untergehen zu lassen, habe ich für meine beiden Männer und mich etwas Leckeres gebacken. So saßen wir dann gemütlich am Tisch, der heiße Tee dampfte in den Tassen und wir ließen es uns schmecken. Ich hatte Lust auf ein Hefegebäck. Zuerst wollte ich Zimtschnecken machen, doch im Fensterbrett lag noch ein Hokkaidokürbis und wollte verarbeitet werden. Kürbis Dessert im Glas - Genussvolle Rezepte für den Herbst. Also schwenkte ich um und überlegte mir etwas mit Kürbispüree. Wohlwissend das mein Sohn keinen Kürbis mag. Er hat ihn schon beim Beikoststart im hohen Bogen ausgespuckt und bis heute jegliche Variationen verschmäht. Kürbis ist einfach nicht seins. Ob ich ihn wohl mit einem süßen Kürbiskuchen locken könnte? Ich war zuversichtlich! Denn mittlerweile hatte ich mir einen Pumpkin Spice Kuchen überlegt, denn ich liebe die Gewürze, die dafür verwendet werden.
Diese mit dem Apfelmark und etwas Wasser (etwa 75 ml) im Mixer oder Zerkleinerer zu einem sämigen Kürbispüree verarbeiten. Die restlichen Zutaten (außer Mandeln) zusammen mit dem Kürbismus in eine Rührschüssel füllen und mit dem Handrührer verrühren, bis ein cremiger und fluffiger Teig entsteht. Wusstet ihr: Guarkernmehl oder Xanthan sorgen für mehr Porigkeit, Luftigkeit und Cremigkeit! Whey Geheimtipp: Statt Whey Vanille-Mandel oder Marzipan probiert Whey Ahornsirup. Sooo gut! Kürbis | Zucker, Zimt und Liebe. Kalorienfreier Zuckerersatz: Für den glutenfreien Kürbis-Mandelkuchen nehmen wir 100 g Erythrit und ein paar Flavour Drops. Den Teig in eine Silikon Kuchenform füllen, ideal 20-24 cm. Die Mandeln darauf verteilen und bei 175 Grad 40-45 Minuten backen. Gelingt auch im Airfryer: Dann bei 150 Grad backen, besser ohne Mandeln, da sie im Airfryer zu knusprig werden. Den abgekühlten Mandel-Kürbiskuchen auf eine Tortenplatte mit Haube setzen. Mit oder ohne süße Toppings servieren: Süße Toppings mit und ohne Kalorien Süße Toppings pimpen den Protein Kürbiskuchen, wenngleich er auch pur ein Genuss ist.
Den halben Hokkaidokürbis entkernen. Mit der offenen Seite nach unten, auf ein Backblech mit Backpapier legen. Auf mittlerer Schiene 40 Minuten backen. Aus dem Ofen holen, abkühlen lassen, in kleine Stücke schneiden und diese zu einem feinen Brei pürieren. Es sollten ca. 200 g Kürbispüree daraus werden. Das Mehl in eine große Schüssel geben. In die Mitte eine tiefe Mulde drücken und die Trockenhefe hinein geben. Dann den Zucker darüber geben und 50 ml lauwarmes Wasser darauf gießen. 10-15 Minuten gehen lassen. Mit den restlichen Hefeteigzutaten und dem Kürbispüree gründlich und lange zu einem weichen Hefeteig verkneten. Bei Bedarf noch etwas mehr Mehl oder Wasser einkneten. Kürbiskuchen mit hefeteig mit. Der Teig sollte nicht mehr stark an den Fingern kleben, aber noch sehr gut knetbar sein. Den fertigen Hefeteig abgedeckt an einem ruhigen, warmen Ort für 1 Stunde gehen lassen. Das Zwetschenmus mit dem Zucker und dem Zimt verrühren. Je einen TL auf eine Zwetschenhälte geben. Kürbisbrötchen formen und dämpfen: Den Teig in 10 gleich große Teile teilen.