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Nährwertangaben: Eine Portion leichter Fleischsalat, hat ca. 300 kcal und ca. 15 g Fett Verweis zu anderen Rezepten: Russische Eier
Der Oliviersalat (ausgesprochen "Olivier") ist weltweit bekannt und wird in manchen Ländern auch "Russischer Salat" genannt. Er muss einfach auf dem Neujahrstisch stehen und ist auch am 8. Russische Eier mit Fleischsalat und Lachs Rezepte - kochbar.de. März sowie bei anderen besonderen Ereignissen mit Familientreffen unerlässlich. Die Hauptunterschiede bei den verschiedenen Varianten liegen in der Fleischsorte: Hähnchen, Kalb, Rind oder Würstchen. Der Oliviersalat wurde vom französischen Koch Lucien Olivier in den 1860er im zaristischen Russland kreiert, als dieser in Moskau ein französisches Spezialitätenrestaurant namens "Эрмитаж" ("Eremitage") betrieb. Eine der bekanntesten Spezialitäten dieses Restaurants war ein Salat, dessen Soße von Moskauer Feinschmeckern besonders geschätzt wurde. Der Salat, der in Russland später unter dem Namen seines "Erfinders" und in europäischen Ländern schlichtweg als "Russischer Salat" bekannt wurde, enthielt ursprünglich Fleisch wilder Haselhühner, Kalbzunge, schwarzen Kaviar, Blattsalat, gekochte Flusskrebse, kleine Cornichons, Kapern sowie fein zerkleinerte, hartgekochte Eier und die oben erwähnte berühmt gewordene Soße, die von den Grundzutaten her der Mayonnaise ähnelte.
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