Teneriffa Süd Abflug
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1. Schweinefilet von der Silberhaut befreien und abspülen. Trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver ringsrum würzen.. 2. Champignons nur säubern und die Paprika würfeln. Die Zwiebel würfeln und den Knoblauch fein hacken 3. Das Olivenöl in einen Bräter geben und das Filet von allen Seiten gut anbraten. Das Fleisch herausnehmen und die Pilze, Paprika, Bacon, Zwiebeln, Knoblauch unter Zugabe von Salz, Pfeffer und Paprika im Bräter einige Min. braten. 4. Das Gemüse mit Wein und Brühe ablöschen und aufkochen lassen, nun die Sahne hinzufügen und nochmals kurz kochen. Die Soße abschmecken! 5. Das Fleisch in die Soße legen und den geschlossenen Bräter für ca. 25 Min. bei 180C Heißluft in den Backofen geben. Zum Ende der Garzeit das Fleisch herausnehmen und schneiden. 6. Die Soße mit etwas Soßenbinder andicken und die Petersilie hinzufügen. Das Fleisch in der heißen Soße anrichten. 7. Dazu Bratkartoffeln, Kroketten, Pommes oder Salzkartoffeln!
Dann tupfst du die Hähnchenbrustfilets mit Küchenpapier etwas ab und würzt sie anschließend mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß. So kannst du das Fleisch in eine flache Auflaufform legen. Jetzt machst du dich ans Gemüse. Paprika waschen und klein schneiden. Ob du nun lieber Paprikastreifen und Würfel schnippelst, bleibt dir überlassen. Die Zwiebel kannst du in kleine Würfel schneiden, die du dann in einer Pfanne glasig dünstest. Danach noch die Knoblauchzehe fein hacken, die du ebenfalls etwas andünstet. Nur nicht zu dunkel werden lassen. Nun gibst du etwas Tomatenmark mit hinein und röstet ihn an. Mit Sahne und Brühe löschst du das Ganze ab. Nach Geschmack kräftig würzen, damit es später nicht so fade schmeckt. Die Paprika-Sahne-Soße musst du jetzt noch etwas erhitzen. Ich lasse sie gerne kurz aufkochen und rühren anschließend etwas Schmand mit hinein. Wenn du etwas mehr Schmand hinein gibts, wird die Soße noch etwas sämiger. Allerdings verändert sich auch etwas der Geschmack. Ich mag dieses Ofengericht gerne mit etwas weniger oder sogar gar kein Schmand.
Wenn du das Fleisch dann in die Soße gibst, gart es nach und wird so lecker und saftig. Wie schneide ich Fleisch für Geschnetzeltes? Das Fleisch vor dem Schneiden waschen und trocken tupfen, das gelingt am besten mit einem Stück Küchenrolle. Anschließend das Fleisch quer zur Faser in ca. 1 cm dicke Scheiben und dann in 1 cm dicke Streifen schneiden. Wenn du dir diesen Schritt ersparen möchtest, kannst du dir das Fleisch auch fertig geschnitten vom Metzger besorgen. Wie koche ich Reis? Es gibt mehrere Möglichkeiten, wie du deinen Reis zubereiten kannst. Ich empfehle dir, den Reis vor dem Kochen zu waschen. Dazu gibst du den Reis in ein Sieb und spülst ihn 2-3 Mal unter fließendem Wasser ab. Damit entfernst du zum einen überflüssige Stärke und zum anderen Verunreinigungen im Reis. Im Topf: 1, 5 Tassen Reis und 3 Tassen Wasser mit 1, 5 TL Salz in einen Topf geben und aufkochen lassen. Zugedeckt bei kleiner Hitze sanft garen lassen, bis der Reis aufgequollen und das Wasser aufgesogen ist. Oder: Den Reis, also 1, 5 Tassen, in reichlich Wasser zum Kochen bringen und salzen.
Vorbereitung 10 Min. Zubereitung 15 Min. Gesamt 25 Min. 500 g Hähnchenbrustfilet 3 Paprika rot und/oder gelb 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen 350 ml Sahne/Cremefine 3 EL Olivenöl 2 EL Tomatenmark Italienische Kräuter Paprika edelsüß Salz und Pfeffer Hähnchen in ca. Das Kerngehäuse der Paprika entfernen und die Paprikaschoten in dünne Streifen schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Knoblauch ebenfalls schälen und in feine Würfel schneiden. Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Hähnchenstreifen darin scharf 3-4 Minuten anbraten. Das Fleisch mit Paprika edelsüß, Salz und Pfeffer würzen und anschließend aus der Pfanne nehmen. Evtl. nochmal etwas Olivenöl in die Pfanne geben und die Zwiebelwürfel darin kurz anbraten. Knoblauch dazugeben und kurz mitbraten. Danach die Paprikastreifen in die Pfanne geben und alles 3 Minuten braten. Tomatenmark dazugeben und mitbraten. Das Gemüse mit der Sahne ablöschen und 5-10 Minuten köcheln lassen. Mit italienische Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken.