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Zunge schräg aufschneiden und mit dem heißen Sauerkraut servieren. Ich kaufe ja gerne zu viel ein. Und hier kommt mir das Pökeln sehr entgegen. Gepökelte Rinderzunge auf Sauerkraut Ich kaufe ja gerne zu viel ein. Abgesehen davon, dass ich sehr gerne Gepökeltes esse. Und auch mit der Pökelzeit- und der Lake experimentiere ich gerne. Soll das Pökelgut, wie die Rinderzunge, schön rot rot werden muß Nitritpökelsalz verwendet werden. Mit einer Lake aus Meersalz entsteht dieses Rot nämlich nicht. Und es entsteht der typische Pökelgeschmack. Irgendwo habe ich die Faustregel gelesen: 3 Esslöffel Nitritpökelsalz auf einen Liter Wasser. Was sehr gut funktioniert. Sauerkraut mit erbsenpüree 1. Seit kurzem verwende ich eine Einmachmischung an Gewürzen, was sehr praktisch ist und wobei keines der Gewürze vorschmeckt. Wichtig ist, dass das Fleisch lange genug in der Lake liegt, um komplett durchzupökeln. Ich habe die mittelgroße Rinderzunge 8 Tage gepökelt, und das Ergebnis was fantastisch. Sie wurde 3 Stunden sanft geköchelt und zog für weitere 2 Stunden bei geschlossenen Deckel.
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By Andrea Keller | Samstag, 12. September 2020 16:29:49 Europe/Zurich | Posted in News Gegründet von drei Jungunternehmer steht Lumière des Alpes für Innovation, feines Handwerk und Qualität. Angefangen hat alles mit Milchkannen Laternen, die zwei Schweizer Traditionen miteinander verbinden: Die urchige Milchkanne und den klassischen Scherenschnitt. Wir haben Florian Gutzwiller (in der Mitte), einer der drei Gründer, an der Messe inhouse getroffen. Hallo Florian, schön, dass Du Dir Zeit genommen hast für ein kurzes Interview mit uns! Lumière des Alpes ist ja ein sehr erfolgreiches Schweizer Start-Up Unternehmen, uns interessiert Eure Geschichte, wie habt ihr Euch kennengelernt? Milchkannen laternen selber machen con. Wir drei Gründer, Raphael (links), Sarino (rechts) und ich, sind seit über 10 Jahren gut befreundet und treffen uns auch heute noch jede Woche auf ein Glas Wein. Sarino ist unser Profi für den Administrations-Dschungel und das Marketing, Raphael kümmert sich als Produktdesigner beispielsweise um 3D Rohzeichnungen unserer Produkte und ich überwache die Produktion und bin viel mit der Entwicklung neuer Produkte beschäftigt.
Wunsiedel Vermisster 65-Jähriger tot aufgefunden Eine Vermisstensuche im Fichtelgebirge nimmt ein tragisches Ende: Der seit Samstagmorgen verschwundene 65-Jährige aus Wunsiedel wurde im Rahmen der Suchmaßnahmen am Sonntagabend tot aufgefunden. Saale-Orla-Kreis Toter Mann aus Dorfteich geborgen In Rosendorf (Saale-Orla-Kreis) ist am Sonntag die Leiche eines Mannes aus dem Dorfteich gezogen worden. Bei dem Toten handele es sich um einen 63-Jährigen aus dem Ort, teilte das Lagezentrum mit. Milchkannen Laterne „La Tradition“ – Scherenschnitte Esther Gerber. BLAULICHT Vollsperrung auf A70 Lastwagen in Vollbrand Am Montagabend ist auf der A70 bei Thurnau in Fahrtrichtung Schweinfurt ein Lastwagen in Brand geraten. Vollsperrung auf B85 Frontalzusammenstoß fordert Todesopfer Ein 37-Jähriger Mann aus Kulmbach gerät mit seinem Ford bei Schwingen auf die linke Fahrspur und kracht gegen einen Lkw. Zerstörungswut Nächtliche Randale am Nagler See-Kiosk Die bislang noch nicht ermittelten Täter richten mehrere hundert Euro Schaden an. Pächterin Karin Söllner hofft nun auf die Auswertung der Videoüberwachung.
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Das wissen auch unsere Zwischenhändler zu schätzen, zu denen wir einen sehr guten direkten Kontakt pflegen. Es gibt immer wieder tolle Neuheuten bei Euch. Was inspiriert Euch? Die Kunst der verzierten Milchkannen haben wir bei Bergbauern gesehen. Die haben die Verzierungen mit dem Dremel von Hand in die Milchkannen gesägt, das hat uns spontan gefallen und nachhaltig beeindruckt. Die Kombination mit dem klassischen Scherenschnitt hat uns am besten gefallen und so sind wir mit der wohl bekanntesten Schweizer Scherenschnittkünstlerin Esther Gerber zusammengekommen. Wir lieben unsere Heimat und das Schweizer Brauchtum und möchten die Tradition mit der Moderne verbinden. Du hast gerade Esther Gerber erwähnt. Angebot. Wie habt ihr euch kennengelernt und läuft da die Zusammenarbeit? Wir haben auf der Suche nach Mustern verschiedene Scherenschnittkünstler angeschaut. Auf einem Markt in Luzern haben wir Esther das erste Mal getroffen und Ihr unser Projekt vorgestellt. Esther zeichnet in tagelanger Handarbeit traditionelle Bilder und schneidet diese von Hand aus.