Teneriffa Süd Abflug
Das Bratenstück kann bis zu 1. 500 g wiegen. Das Fleisch längs so aufschneiden, dass eine große Fleischplatte entsteht. Diese von beiden Seiten kräftig mit Salz, Pfeffer, Paprika und Knoblauch würzen und mit Petersilie bestreuen. Nun die Zwiebelringe, Tomatenpaprika und Knoblauchscheiben gleichmäßig darauf verteilen. Zu einer "Riesenroulade" aufrollen mit Küchengarn oder hitzebeständigen Silikonbändern zusammenbinden. Wenn der Braten im Backofen gegart wird, ihn im offenen Bräter mit etwas Wasser (evtl. nachgießen) im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad in ca. Gefuellte braten im backofen in new york. 1 1/2 Std. garen dabei öfter wenden. Man kann ihn aber in der gleichen Zeit im Bratschlauch garen Hierbei entsteht ein herrlicher Fleischsaft. Soll er aber auf dem Holzkohlengriff gegrillt werden, schiebt man ihn auf einen Grillspieß, befestigt ihn mit Klammern und grillt ihn unter ständigem Drehen z. B. mit einem Motor in ca. der gleichen Zeit. Hierzu knackige Salate und Baguette reichen.
1. Brot in Würfel schneiden. Zitrone waschen und dann mit einem Zestenreißer Zesten abhobeln oder Schale sehr dünn abschneiden und klein schneiden. Zesten ebenfalls klein schneiden. Saft auspressen. Knoblauch schälen. Petersilie waschen und trocken tupfen. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. 2. Brotwürfel mit Zitronenschale, Eigelb, gepresstem Knoblauch, Frühlingszwiebel, Mandeln, Zitronensaft und 3 Esslöffeln Olivenöl mischen. Gut mit Salz und Pfeffer abschmecken. In das Fleisch eine Tasche schneiden und die Füllung fest hinein drücken. Dann mit Küchengarn zubinden oder mit Holzspießchen oder Rouladennadeln zu stecken. 3. Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Restliches Öl in einem Bräter erhitzen, das Fleisch rundum mit Salz und Pfeffer einreiben und von alles Seiten anbraten. Im vorgeheiztem Ofen ca. 20 Minuten garen. Gefüllter Schweinerollbraten à la Gabi von gabriele9272 | Chefkoch. Dann den Wein angießen und weitere 40 Minuten schmoren. Dabei öfter mit dem entstandenen Fond begießen. Eventuell nochmals Flüssigkeit zu geben. 4. Braten aus dem Ofen nehmen und in Alufolie eingewickelt etwas ruhen lassen.
Dann Fäden bzw. Spießchen entfernen und in Scheiben schneiden. Den Fond mit Flüssigkeit los kochen und mit etwas Sahne eine Soße bereiten. Bei uns gab´s dazu Semmelknödel und Waldpilzragout (siehe mein KB), dann natürlich keine Soße bereiten.