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1. Zucker (Kandis) in heißem Wasser auflösen und abkühlen lassen. 2. Butter verflüssigen und abkühlen lassen. 3. Dann Butter mit Handmixer schaumig schlagen und nach und nach Eier, Gewürze, Zuckerlösung und Mehl zugeben. Der Teig sollte leicht vom Löffel gleiten. 4. Eine Nacht stehen lassen, danach Löffelprobe machen (nicht flüssig genug: noch Wasser hinzugeben). 5. Teig auf Neujahrskucheneisen verteilen, dünn ausbacken, mit einer Gabel fassen, herausnehmen und sofort zu einer spitzen Tüte zusammendrehen (wird schnell hart). Ostfriesischer Neujahrskuchen. 6. Noch während des Erkaltens die Neujahrskuchen in eine große Blechdose geben, um sie kross zu halten. Immer in geschlossenen Behältern lagern, da die Kuchen schnell Wasser ziehen. Quellen:
imago stock&people Und so gehts: Den Kandis lösen Sie in 800 Milliliter heißem Wasser auf. Schneiden Sie die Vanilleschote der Länge nach auf und kratzen das Mark heraus. Die Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale fein abreiben. Die Hälfte davon legen Sie beiseite. Schlagen Sie die Butter mit den Eiern und einer Prise Salz in einer Rührschüssel schaumig. Das Vanillemark, den Zitronenabrieb und Zimt dazu geben und alles gut verrühren. Zuletzt geben Sie die Zuckerlösung und das Mehl dazu. Der Teig sollte dickflüssig sein, ist das nicht der Fall, dann geben Sie noch etwas Mehl dazu. Lesen Sie auch: Knusprig zarte Käsestangen selber machen: Einfaches und schnelles Rezept für die Silvester-Party Heizen Sie das Hörnchen-Eisen bzw. den Hörnchenautomat auf und backen den den Teig portionsweise (ca. 1 gehäufter Esslöffel) aus. Die noch heiße Waffel wickeln Sie dann sofort um ein Rundholz. Ostfriesische neujahrswaffeln rezeption. Die hohlen Hörnchen dann auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Anmerkung: Es funktioniert notfalls auch mit einem normalen Waffeleisen.
Krüllkoken (auch Neujahrskuchen, Rullerkes oder Neeijahrskook) sind ein in Ostfriesland sehr beliebtes Gebäck, das aus aufgerollten, sehr dünn und knusprig ausgebackenen Waffeln besteht - quasi selbstgebackene Eistüten. Ostfriesische Neujahrskuchen (Spetzerfehner Hausrezept) » Rezept. Zum Backen dieser Spezialität benötigt man ein spezielles Krüllkoken-Waffeleisen - womit wir auch schon beim Grund sind, warum es die Krüllkoken bei mir nicht zu Neujahr, wie in Ostfriesland üblich, sondern eben erst jetzt gibt. Ich selbst hab kein solches Waffeleisen, sondern muss es mir immer bei meiner Mutter leihen;o) Die Krüllkoken werden entweder ohne alles, oder mit Sahne gefüllt zu einer leckeren Tasse Ostfriesentee gegessen - die Variante mit den Schokoenden ist eher unüblich, aber wie wir festgestellt haben, nicht ganz so übel... Zutaten 250 g Butter 4 Eier 400 g Zucker 450 g Mehl 500 ml Wasser 1 TL Anis Zubereitung Die Butter mit dem Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Die Eier hinzufügen und das Mehl mit dem Anis unterrühren. Das Wasser nach und nach einrühren, bis ein flüssiger, pfannkuchenteigähnlicher Teig entstanden ist.
Gib die erste Bewertung ab! Noch mehr Lieblingsrezepte: Zutaten 150 g weiche Butter 90 Zucker 1 Prise Salz 3 Eier (Größe M) 250 Mehl TL und 1 Messerspitze Zimt gestrichene(r) TL Backpulver 200 ml Milch 1/2 720 ml-Glas Pflaumen Päckchen Vanillin-Zucker Sahnefestiger 300 Schlagsahne Pflaumenmus Zimtstangen zum Verzieren Fett für das Waffeleisen Zubereitung 40 Minuten leicht 1. Butter, 40 g Zucker und Salz cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Mehl, 1 Teelöffel Zimt und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterrühren. Waffeleisen erhitzen und leicht einfetten. 2. Nacheinander aus dem Teig 6 Waffeln backen. Pflaumen abtropfen lassen. 50 g Zucker und 1 Messerspitze Zimt mischen. Vanillin-Zucker und Sahnefestiger mischen. Sahne steif schlagen, Festigermischung dabei einrieseln lassen. 3. Pflaumenmus und 2/3 der Pflaumen auf den Waffeln verteilen. Sahne daraufgeben und verstreichen. Ostfriesische neujahrswaffeln rezepte. Waffeln aufrollen und mit Zimt-Zucker bestreuen. Mit restlichen Pflaumen anrichten. Mit Zimtstangen verzieren.