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Ein junges Start-up stellt in Steinhausen das fermentierte Pilz-Getränk her. In der Stadt Zug finden sich bereits erste Abnehmer. Sie wollen ihr spezielles Hobby zum Beruf machen: Gina Steinhauser und Ed Newey leiten die Firma Swiss Kombucha Company. Bild: Patrick Hürlimann (Steinhausen, 5. Februar 2020) Zig Behälter gefüllt mit einer bräunlichen Flüssigkeit, daneben Regale voller Gläser, Teekocher und leerer Flaschen. Neben einem Bürotisch und einer Sofaecke steht ein Trampolin. Die Kleinbrauerei im Steinhauser Industriegebiet wirkt wie eine Mischung aus Kreativatelier und Chemielabor. Und das scheint sie auch zu sein, wenn man Gina Steinhauser über Kombucha reden hört. Im Sommer 2019 hat die in Amerika geborene Schweizerin mit ihrem Partner Ed Newey die Swiss Kombucha Company gegründet. Damit will sie ihr Hobby zum Beruf machen. Kombucha: Ein Pilz, der eigentlich keiner ist (ls) Kombucha ist ein Gärgetränk, das durch die Fermentierung gesüssten Tees hergestellt wird. Kombucha kaufen schweiz flavors. Der gleichnamige Pilz baut durch alkoholische Gärung Zucker zu Kohlenstoffdioxid und Ethanol ab.
0. 5%). Den Kombuchapilz kann man übrigens mit Freunden teilen, denn er lebt und wächst ständig. Einfach in Stücke schneiden und verschenken. Kombucha mit Holunderblüten Für 1 Liter 1 l Wasser ca. 5 g Grüntee 1 Handvoll frisch gepflückte Holunderblüten 80 g Birnendicksaft 20 g Rohrzucker ca. 1 dl Kombuchapilz mit Flüssigkeit Ausserdem beliebiges Gefäss Stofftuch Gummiband oder Schnur Eiswürfel Zitronenmelisse Wasser aufkochen und etwas abkühlen lassen. Kombucha Onlineshop Teegetränk Kaufen ❤ Kombuchery. Tee und Holunderblüten ca. 10 Minuten darin ziehen lassen und absieben. Birnendicksaft und Rohrzucker dazugeben und die Flüssigkeit abkühlen lassen. Zusammen mit dem Kombuchapilz in ein sauberes Gefäss geben. Dieses mit einem Stofftuch und mit einer Schnur oder einem Gummiband verschliessen und bei Zimmertemperatur an einem dunklen Ort 8 bis 12 Tage fermentieren lassen. Kombuchapilz aus der Flüssigkeit entfernen und das Getränk nach Belieben mit Eis und Zitronenmelisse geniessen. Keine Angst, das Rezept muss nicht genau eingehalten werden, und auch mässige Temperaturschwankungen steckt der Kombuchapilz weg.
Von hier aus betreibt er Marketing und spinnt kreative Ideen. Zeitweise arbeitete er zudem im hauseigenen Café als Barista. Vom Tee zum Kombucha Der Teepilz, eine gallertartige Masse, die sich bei der Fermentation in der Flüssigkeit bildet. Zur Abrundung des Geschmacks probiert Switzer verschiedene Fruchtsäfte aus, hier Aroniasaft. «Eine der grössten Herausforderungen war es, den Geschmack des Kombuchas so ausbalanciert zwischen süss und sauer hinzukriegen, wie ich es mir vorstellte», sagt Switzer. Das begann mit der aufwendigen Suche nach geeigneten Rohstoffen in Bio-Qualität. Kombucha kaufen schweiz. Aktuell nimmt er «first flush» (aus erster Pflückung) Darjeeling-Grüntee-Blätter für den Aufguss – je nach Variante kommen Minze, Ma- joran und Lindenblüten dazu. Als Nahrung für die Mikroorganismen dient Rohzucker und als geschmackliche Abrundung Apfel-, Aronia- oder Birnensaft. Der Teeaufguss reift zusammen mit den Kombucha-Kulturen rund sechs Wochen. «Während dieser Zeit passiert die Magie», beschreibt Switzer das komplexe Zusammenspiel von Hefezellen und unterschiedlichen Bakterien.
Darjeeling Grüntee zubereiten Grüntee ist die Basis für nycha kombucha. In einem ausgeklügelten Verfahren brauen wir biologisch angebauten und fair gehandelten Darjeeling Grüntee von Teekampagne. In einem nächsten Schritt geben wir eine genau abgestimmte Mischung aus verschiedenen Bio-Rohrzuckern hinzu. Zusammen bilden Rohrzucker und Grüntee eine optimale Grundlage für die natürliche Fermentation mit einer probiotischen Kultur. Fermentation mit Kombucha Kultur Durch natürliche Fermentation wird aus Grüntee Kombucha. Kefirkaufen.ch Onlineshop - Kefirpilz, Kombucha Pilz (scoby) und weitere Fermente kaufen in der Schweiz - Bioladen und Hersteller. Dem Grüntee fügen wir eine liebevoll gepflegte und sorgfältig gezüchtete Kombucha Kultur (SCOBY "Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast") hinzu. Während mehreren Tagen baut die Kultur den Zucker im Grüntee ab und produziert daraus natürliche Säuren, sowie gesundheitsfördernde Enzyme. Wir stellen täglich sicher, dass die Fermentationsbedingungen optimal sind und das Endprodukt perfekt wird. Veredelung durch natürliche Zutaten Zutaten aus bester Bio-Qualität veredeln das Kombucha.