Teneriffa Süd Abflug
der Buchenplanke Dieses Rezept habe ich letztens in der BBQ Zeitschrift "Fire & Food" entdeckt und heute einmal, leicht abgewandelt, nachgegrillt. Das Ergebnis war wirklich schmackhaft. Daher möchte ich euch gerne dieses Rezept vorstellen. Zutaten: 1 Scheinefilet 170g Butter 200g Paniermehl Kräuter nach Wahl – hier: Rosmarin, Thymian, Salbei und Petersilie 1 Solo Knoblauch oder 2 Knoblauchzehen 4 Eigelb 1/2 rote Zwiebel Salz und Pfeffer etwas Zitronensaft 1 Buchenholzplanke Die Kräuter waschen und zusammen mit dem Knoblauch sehr fein hacken. Die Butter mit den Semmelbröseln und dem Eigelb vermischen und die Kräuter hinzugeben. Mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Schweinefilet im kräutermantel grillen mit. Die Teigmasse auf Backpapier zu einem Rechteck in der Länge des Filets ausbreiten und im Kühlschrank anhärten lassen. Das Filet kalt abspülen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Nun das Filet auf den Kräuterteig legen. Die Masse rundum gut verschließen und gut andrücken. Den Grill zum direkten und indirekten Grillen vorbereiten und auf 170 Grad einriegeln.
B. Brokkoli, Blumenkohl, Rotkohl aber auch Rosenkohl schmeckt sehr gut dazu. Schweinefilet Sous Vide Vorbereitungszeit 15 Min. Garzeit 2 Stdn. Portionen: 2 Personen Sous Vide Garer / Sous Vide Stick Vakuumierer Bratpfanne ggfs. Topf für Sous Vide Stick 1 Schweinefilet Olivenöl Salz und Pfeffer 4 Rosmarinzweige Heizt zum Start das Wasserbad auf eine Temperatur von 62°C auf. In der Zwischenzeit bereitet ihr alles weitere vor. Schweinefilet mit Wasser waschen, trocken tupfen und auf ein Brettchen legen. Reibt das Filet jetzt mit etwas Olivenöl ein. Ein wenig mit Salz und Pfeffer würzen. Und mit Rosmarinzweigen belegen. Jetzt nur noch das Schweinefilet in den Vakuumbeutel und vakuumieren. Den Vakuumbeutel nun ins Wasserbad legen. Ca. 1, 5-2 Stunden garen lassen. (zur Gartabelle für weitere Infos) Den Beutel entnehmen und das Fleisch in einer heißen Pfanne von beiden Seiten mit etwas Öl sehr kurz scharf anbraten. Ein ganz besonderer Genuss: Schweinefilet im Kräutermantel.. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Nun nur noch das Filet in Scheiben aufschneiden und mit einer Sauce servieren.
Ganz schön abgekühlt Anhänge Zuletzt bearbeitet: 26. Oktober 2012 Boah, schaut das lecker aus!!!!!!!! Kompliment Sehr gelungen! Die Filets sehen toll aus. Sauber! Geplanktes Schweinefilet ist was Tolles Supersaftig. Glückwunsch. Schweinsfilet im Kräutermantel grillen | Kochen und Küche - YouTube. Schaut ja ganz super aus. Habe die gleichen Planken von illexfischer - hatte noch nie bessere in der Hand. Werde Dein Rezept bald nachmachen (hoffe es gibt keine Urheberrechtsverletzung! ) Rudi Fein geplankt Du kannst dem Filet noch etwas mehr Farbe verpassen, wenn du es nach dem Planken nochmal kurz direkt grillst. Quatsch Rudi, du kannst das Rezept gerne verwenden solange du es nicht unter anderem Namen veröffentlichst. @Serial Griller Ich habe die Filets tatsächlich nochmal kurz direkt drauf gehabt. Die Unterseiten, die direkt auf der Planke lagen, waren nämlich sehr feucht. War aber wirklich nur "Kissed by the flame", weil ich mit der KT schon bisschen hoch war. @all Vielen Dank für die netten Kommentare und Zuletzt bearbeitet: 27. Oktober 2012 Das schaut richtig lecker aus.