Leberknödel Mit Sauerkraut Map

Foto: © StockFood / Gräfe & Unzer Verlag / Crawford, Becca 9g KH 40 Min. 4 Personen Ø {{Fixed(2). toString(). replace(". ", ", ")}} {{rating_info}} Du hast Hunger auf was richtig schön Deftiges? Dann kommt dieses Rezept genau richtig. Es ist eine Low Carb-Version der klassischen pfälzer Leberknödel. Wir lassen lediglich das Paniermehl und die alten Brötchen weg und das klappt wunderbar. Die Knödel sind dadurch besonders saftig. Serviert werden sie bei uns mit Sauerkraut und einer leckeren Zwiebelrahmsauce. Für die Sauce Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin 2-3 Minuten garen. Leberknödel mit sauerkraut und püree. Guarkernmehl dazugeben und unterrühren, mit Essig ablöschen und mit Sahne und Brühe aufgießen. Lorbeerblatt dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze einkochen lassen, bis eine cremige Sauce entsteht. Für die Knödel die Zwiebel schälen und fein hacken. In einer Schüssel Schweinehack mit Schweineleber, Zwiebel und Eiern zu einer Masse vermengen.

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Seit ein paar Tagen / Wochen spukt mir das im Kopf herum. Leberknödel und Sauerkraut war vor langer Zeit mal mein erklärtes Lieblingsessen. Heute ist es immer noch eines davon, hat aber ein paar Konkurrenten. Viele Jahre zurück gedacht, gab es bei uns eine schone Tradition, dass sich jeder zum Geburtstag sein Lieblingsessen wünschen durfte. Erst die Oma und später meine Mutter, haben das konsequent durchgezogen und bei mir gab es immer Leberknödel. Zum Ärger der restlichen Familie, denn nur die weiblichen Familienmitglieder waren der Delikatesse verfallen. Mein Opa kam ja aus dem schönen Schwaben-Land und hatte einst das Gericht mitgebracht. Leider hatte ich nicht das Glück ihn kennen zu lernen, aber die wunderbare Küche die meine Oma ihm zuliebe in ihr Repertoire übernommen hatte, habe ich immer geliebt. Pfälzer Leberknödel mit Sauerkraut und Rahmsauce | Lowcarb.de. Mein Geburtstag steht vor der Tür und so habe ich wieder einmal dran gedacht. Es gibt leider Niemanden mehr, von dem ich mir mein Liebelingsgericht wünschen kann und so habe ich sie mir heute einfach mal so selbst gekocht.

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Das ganze war übrigens sehr sorgfältig in einer großen Box mit Kühlakkus verpackt. Echt klasse! Und es kam natürlich direkt aus der Pfalz, dort wo die Traditionsfirma Cornelius ihren Sitz hat. Sie wird dort bereits in dritter Generation geführt. Toll, wenn sich Gutes so in der Familie hält. Übrigens sind die Produkte frei von Zusatzstoffen. Eine kleine Auswahl der Produkte Der Klassiker ist und bleibt natürlich die Original Pfälzer Leberwurst. Ich muss sagen, die hatte ich davor schon viel zu lange nicht mehr gegessen. Aber ich habe ihren Geschmack sofort wiedererkannt. Leberknödel mit Sauerkraut | Rezept | Rezepte, Leberknödel rezept, Knödel. Sie ist etwas grober als die typische Kalbsleberwurst, die mein Freund übrigens direkt für sich reserviert hatte, und um einiges würziger. Und etwas würziger mag ich es ja sowieso immer gerne. Mein Liebster hat sich, wie eben erwähnt, sofort auf die Kalbsleberwurst gestürzt. Leberwurst muss für ihn sowieso irgendwie immer im Kühlschrank sein, insofern ist dieser aktuell, sein ganz persönliches Paradies 😉 So schnell ist man eben abgeschrieben.