Teneriffa Süd Abflug
Womöglich der schnellste Low Carb Käsekuchen ohne Boden (Cheesecake) den die Welt je gesehen hat. Das Rezept besticht durch eine Mega einfache Zubereitung und schmeckt Groß und Klein. Für die Süße unseres Käsekuchens sorgt diesmal erneut Lindenblütenhonig. Diese Sorte Honig unterscheidet sich wesentlich von anderen Honigsorten. Lindenblütenhonig hat im Gegensatz zu den meisten anderen Honigsorten einen sehr geringen glykämischen Index. Der Wert liegt unter 50. Im Vergleich dazu erreicht Waldhonig einen Wert von über 80 und ist somit nicht Low Carb tauglich. Wie andere Honigsorten auch, besteht Lindenblütenhonig zum Großteil aus Kohlenhydraten. Jedoch besteht unser Low Carb Käsekuchen nicht nur aus Honig, sondern aus mehreren Zutaten die im Vergleich zur Honigmenge einen viel größeren Anteil ausmachen. Das heißt, dass wir nicht die Kohlenhydratmenge des Lindenblütenhonigs je 100g als Referenz verwenden, sondern die Kohlenhydratmenge je 100g des fertigen Käsekuchens. Siehe da, unser fertig gebackener Käsekuchen hat nur 7, 2g Kohlenhydrate je Stück Kuchen und ist somit absolut Low Carb tauglich.
Dann den Teig in eine 26cm große Springform geben und auch den Rand der Springform mit Teig bedecken und leicht andrücken. Nur bis zur Hälfte des Randes. Die Füllung geht dann etwas darüber, so wie es Oma schon gemacht hat. SCHRITT 2: Backe den Boden. Dann den Boden für 10 Minuten backen bis er goldbraun ist SCHRITT 3: Frischkäse und Erythrit+Stevia verrühren. In einer großen Rührschüssel zimmerwarmen Frischkäse und Erythrit+Stevia zu einer glatten Masse verrühren. SCHRITT 4: Restliche Zutaten unterrühren. Jetzt den Quark, Kartoffelfasern und Vanille unterrühren SCHRITT 5: Käsekuchen backen. Gieße die Käsekuchenfüllung auf den Mürbteig und backe den Käsekuchen für 45-60 Minuten bei 170°C Ober- und Unterhitze. Dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen Anschließend noch einmal für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen für die perfekte Konsistenz Damit wir also ohne Reue schlemmen können, ist der glutenfreie Käsekuchen ohne Zucker gebacken und damit Keto-tauglich! Anfangs denkt man immer noch, Backen ohne Zucker, wie ist da möglich?
Doch man braucht den gewöhnlichen Haushaltszucker gar nicht um die gewünschte Süße zu bekommen. Wir verwenden einfach tolle Zuckeraustauschstoffe, wie zum Beispiel Xylit oder Erythrit+Stevia Xylit oder auch Birkenzucker genannt, wird aus gentecknikfreien Maisspindeln gewonnen und erinnert total an den herkömmlichen Zucker. Geschmack und Konsistenz sind super ähnlich. Xylit hat: 40% weniger Kalorien als Zucker. Xylit hat 0g Zucker je 100g. Zum Zubereiten von figurfreundlichen, leckeren und süßen Köstlichkeiten super geeignet - egal ob warm oder kalte Speisen. Damit könnt ihr nicht nur eure Backwaren, sondern auch Heiß- und Kaltgetränke süßen. Außerdem gibt es Xylit auch als Gelierxucker und kann für leckere zuckerfreie Marmeladen verwendet werden. Aber auch Erythrit+Stevia ist super für das zuckerfreie Backen und dieses Käsekuchen Rezept. Erythrit wird ebenfalls aus Pflanzen hergestellt und ist: kalorienfrei Sehr gut verträglich Süßkraft entspricht ca. 70% der Süßkraft von Zucker. Getreidemehle findet man ebenso wenig in einer kohlenhydratreduzierten Küche wie Zucker.
Quark, Frischkäse, Eier, Erythrit, Stärke, Zitronensaft und -abrieb sowie Vanillemark in einer Rührschüssel mit den Quirlen des Handrührgeräts zu einem glatten Teig rühren. In die vorbereitete Form füllen und 1–1 Std. 10 Min. backen. Aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Nach Belieben mit etwas Puder-Erythrit bestäuben und servieren.