Teneriffa Süd Abflug
Zutaten 2 kg ausgelöster Schweinerücken 1 Tl. Salz 1 Tl. Pfeffer 15 Stück(e) Backpflaumen 2 Stück(e) feste Äpfel 1 Tl. Zitronensaft 75 g Butter 4 El. Olivenöl 1/4 L Weißwein 1/4 L süße Sahne 2 El. roter Johannisbeergelee Zubereitung Damit der Schweinebraten mit Backpflaumen gelingt gleich den Schweinerücken vom Metzger zu einer Rolle formen und binden lassen. Zu Hause den Schweinebraten mit einem Fleischspieß vorsichtig der Länge nach durchbohren, so dass ein Hohlraum entsteht. Dann Salz und Pfeffer mischen, ein wenig davon in die Öffnung von dem Schweinebraten geben und den Rest über den fertig vorbereiteten Schweinebraten streuen. Jetzt die Backpflaumen in einem Topf mit so viel kaltem Wasser begießen bis die Backpflaumen bedeckt sind. Dann das Wasser mit den Backpflaumen zum Kochen bringen. Danach die Backpflaumen 30 Minuten quellen lassen. Sodann abgießen und in eine Schüssel geben. Anschließend Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Äpfel dann mit Zitronensaft beträufeln und zu den Backpflaumen geben und gut durchgemischt in den Hohlraum vom Schweinebraten geben.
Dann in einem Bräter Butter und Öl erhitzen, den mit Backpflaumen und Äpfel gefüllten Schweinebraten einlegen, in den vorgeheizten Backofen schieben und rundum anbraten. Dann Weißwein und die süße Sahne über den Schweinebraten gießen und gut verrühren. Den Schweinebraten zugedeckt etwa 90 Minuten weiterschmurgeln lassen. Zum Schluss den fertigen Schweinebraten in dicke Scheiben schneiden. Die Bratensoße mit Johannisbeergelee verrühren und gesondert zum Schweinebraten mit den Backpflaumen geben. Übrige Backpflaumen noch in die Soße geben. Kochtipps, Rezeptideen, Kommentare und Bewertungen zu diesem Rezept Ei do werd ja der Hund in de Pann verrückt! Schwoinebrode un dann dezu ah noch Rosekohl un Prinzesskardoffel. Des ess ich joa gern. Kind, des hoschte gut gemacht. Und de Backplaume dezu sin sicher ah legger!
Rollbraten gefüllt Das Rezept für Rollbraten gefüllt ist ganz einfach nachzukochen. Aufgeschnitten sehen die Bratenscheiben toll aus. Knoblauchkotelett Ein Knoblauchkotelett schmeckt wirklich lecker und ist einfach in der Zubereitung. Dieses Rezept bringt Abwechslung. Hausgemachte Sülze Das Rezept für Hausgemachte Sülze erfordert etwas Zeit, aber dafür schmeckt sie auch besonders gut. Ein weiterer Vorteil: Es kommt ohne Gelatine aus. Schweinebraten mit Kruste Schweinebraten mit Kruste ist ein wunderbares Sonntagsgericht und dieses Rezept zeigt, wie einfach - und vor allem lecker - es zubereitet werden kann.
Das Fleisch mit einem Messer und einem Kochlöffelstiel längs durchbohren, 12 Pflaumen hineinschieben und den Braten mit Küchengarn umwickeln. Mit Salz, Ingwer und Pfeffer einreiben. Den Braten in einen Bräter geben, Apfelspalten, Zwiebelviertel, 4 Pflaumen, Wasser und Sojasoße zugeben und offen im vorgeheizten Backofen bei 225°C ca. 1 Std. schmoren. Danach den Bratensatz ablösen, durch ein Sieb geben, mit Wasser auf 3/8 l auffüllen, mit dem in etwas Wasser angerührten Mehl binden und abschmecken.
Zwischendurch das Fleisch immer wieder mit dem Bratenfond übergießen und 250 ml heißes Wasser zugießen. Nach Ende der Garzeit den Ofen ausschalten und das Fleisch noch für 10 Minuten ruhen lassen. Dann das Fleisch aus der Pfanne nehmen, den Bratensatz mit einem Schneebesen lösen, die Sahne unterrühren und für ein paar Minuten einköcheln lassen. Zum Schluss die eingeweichten Backpflaumen abgießen, vierteln und in der Sauce erhitzen. Tipps zum Rezept Semmelknödeln und Tomatensalat sind harmonische Begleiter zu diesem Schweinebraten. Um zu testen, ob das Fleisch schon gar ist, einfach das Fleisch am Rand mit einem spitzen Messer anstechen - tritt roter Saft aus, so ist der Braten noch nicht durch. Ähnliche Rezepte Eisbein mit Sauerkraut Hier ein tolles Rezept für eine deftige Hauptspeise. Probieren Sie doch dieses köstliche Rezept für Eisbein mit Sauerkraut aus. Bayerische Schweinshaxn Das traditionsreiche Rezept für Bayerische Schweinshaxn ist weit über die Grenzen Deutschlands bekannt. So gelingt die knusprige Haxe ganz sicher.
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Man braucht ein frisches Schweinefilet von etwa 400 g, 200 g Backpflaumen Mit dem dünnen Stiel eines Holzlöffels bohrt man vorsichtig eine Art Tunnel in das Schweinefilet. Kurz vor dem anderen Ende aufhören, so dass man nur eine Öffnung hat. Jetzt wird das Filet mit entsteinten Backpflaumen gefüllt. Diese gibt es im Tetrapack zu kaufen, sie brauchen nicht mehr wie früher eingeweicht zu werden. Mit Hilfe des Holzstiels die Pflaumen hineindrücken, so viel hineingehen. Mit 2 Zahnstochern kreuzweise verschließen. Das ganze Filet jetzt salzen und pfeffern. In einer Mischung aus Öl und Butter rundherum anbraten, mit Mehl bestäuben. Dann in eine ofenfeste Form, etwas Brühe mit Sahne vermischt drübergießen. Mit Alufolie fest abdecken und bei 200 Grad 30 Minuten im Herd garen. Nach dem Garen schräg in Scheiben schneiden, Kartoffelbrei dazu und gebratene Zwiebelringe. Die Sauce aus dem Topf noch mal abschmecken, evtl. nachsalzen, und dazu servieren. Ihr werdet sehen, ein Gedicht - und schnell gemacht.