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Alle Zutaten ( Hühnerbrühe ca. 4, 2 Liter *), Gemüse **, Eierstich ***). Schnittnudeln ****), 200 g ausgelöstes Hühnersuppenfleisch, 1 TL Hühnerbrühe instant / alternativ 1 TL Glutamat und 1 EL flüssige Maggiwürze) in den hohen, großen Topf geben und ca. 30 Minuten mit Deckel köcheln/kochen lassen. Servieren: 6. Die Hühnersuppe mit Gemüse, Eierstich und Schnittnudel heiß servieren. Tipp: 7. Die Suppe eignet sehr gut zum Einfrieren auf Vorrat. Rezept bewerten: 4, 5 von 5 Sternen bei 4 Bewertungen Jetzt Rezept kommentieren
Cremige Hühnersuppe mit Gemüse und Knödeln schmeckt wirklich ungewöhnlich. Sicherlich hat jeder schon mal Hühnersuppe gegessen. Dieses Rezept ist allerdings ganz anders. Die Zubereitung ist zwar unkompliziert, bedarf allerdings eines gewissen Aufwands. Hähnchenbrust wird zunächst separat angebraten und später dem gedünsteten Gemüse zugefügt. Mit Sahne und Brühe gekocht, bekommt die Suppe einen intensiven, würzigen und herzhaften Geschmack. Zum Schluss werden die Zutaten für die Knödeln miteinander vermengt, und diese direkt in der Suppe zubereitet. Das Ergebnis ist toll, es lohnt sich definitiv das Rezept auszuprobieren. Suppe 2 EL Pflanzenöl 500-600 g Hähnchenbrust 1 Zwiebel 2 Stangen Staudensellerie 1 Karotte 2-3 Knoblauchzehen 6 EL Mehl 5 EL Butter 1500 ml Hühnerbrühe, oder Wasser 120 ml Sahne 1 Lorbeerblatt ½ TL Thymian, getrocknet Salz, nach Geschmack Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack Kräuter, nach Geschmack Knödel 250 g Mehl 1 EL Backpulver ½ TL Salz ½ TL Schwarzer Pfeffer 320 ml Sahne Suppe zubereiten Hähnchenbrust in Stücke schneiden.
Brühe zurück in den Topf geben. Gemüse zufügen und aufkochen. Zugedeckt 8–10 Minuten köcheln lassen. Hähnchenfleisch von Haut und Knochen lösen und in Stücke schneiden. Fleisch und Nudeln in die Suppe geben, kurz darin erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe in tiefen Schalen anrichten und mit Petersilie bestreuen Ernährungsinfo 1 Person ca. : 310 kcal 1300 kJ 46 g Eiweiß 4 g Fett 24 g Kohlenhydrate Foto: Pankrath, Tobias
Fische die Fleischstücke aus dem Gemüsematsch und lass' sie etwas abkühlen. Zupfe das Fleisch von den Knochen und gib es wieder zur Brühe. Schneide die vorher beiseite gelegten Bruststücke in mundgerechte Scheiben und gib sie ebenfalls zur Brühe. Koche die Nudeln nach Packungsanleitung und gieße sie ab. Du solltest sie nicht in der Suppe kochen, denn sie würde dann durch die aus den Nudeln herauskochende Stärke milchig-trüb. Kurz vor dem Servieren Erhitze die Suppe, bis sie fast kocht. Gib ein paar Löffel Nudeln auf einen vorgewärmten Suppenteller und schöpfe die heiße Suppe darüber. Serviere sofort. Varianten Statt Nudeln kannst Du auch Reis als Einlage verwenden.
Wasche den Lauch, schneide die groben Teile ab und die hellgrünen und weißen Teile in Streifen. Gib Möhren und Sellerie sowie ungefähr zwei Drittel des Lauchs zum Fleisch und lass' das Gemüse 5 Minuten mit schmoren. Gieße den Hühnerfond und so viel Wasser in den Topf, dass alles knapp bedeckt ist und bringe es zum Kochen. Schöpfe aufsteigenden Schaum immer wieder ab. Wenn's kocht, reduzierst Du die Hitze so weit, dass sie gerade ausreicht, die Suppe am Köcheln zu halten. Lass die Suppe ungefähr 45 Minuten vor sich hin köcheln. Tipp 45 Minuten Kochzeit sind ein guter Kompromiss: das Fleisch wird gar und gibt einen Teil seines Geschmacks an die Brühe ab – aber eben nur einen Teil, so dass man es noch essen kann. Wenn Du einen Fond machst, kocht das Fleisch viel länger aus und ist hinterher ungenießbar. 15 Minuten vorher Schäle die restlichen Möhren und schneide sie in kleine Würfel. Sie bilden die Suppeneinlage und sollten deshalb hübsch gleichmäßig sein. Putze das übrige Gemüse und teile es in mundgerechte Stücke.
Schäume in einem großen Topf ein bißchen Butter auf und dünste das Gemüse darin ein paar Minuten an. Es sollte nicht gar werden, sondern nur heiß und durch das Schmoren in der Butter mehr Aroma entwickeln. Achte darauf, die verschiedenen Gemüsesorten entweder so zu schneiden oder unterschiedlich lang zu schmoren, so dass sie hinterher nur noch ein paar Minuten in der heißen Suppe ziehen müssen und gleichmäßig gar werden. Ganz zum Schluss kommt der Rest Lauch dazu. Schalte die Herdplatte aus. Gieße die kochende Hühnerbrühe durch in Sieb in den Gemüsetopf ab. Was würde Oma dazu sagen? Oma würde wahrscheinlich das Huhn nicht zerteilen und anbraten, sondern gleich mit dem Suppengemüse und ausreichend kaltem Wasser aufsetzen. Sie fände es vermutlich auch überflüssig, das Gemüse für die Einlage vorher in Butter anzuschmoren und es ohne Schnickschnack in die kochende Brühe tun. Spüle den Brühetopf aus und setze Wasser für die Nudeln an. Du kannst natürlich auch einen frischen Topf nehmen, aber dann musst Du halt nach dem Essen mehr spülen.
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