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"Krendeln" [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Das typische Merkmal dieser traditionellen Nudeln ist der "gekrendelte" Rand. Als (Ab-)Krendeln oder auch Grandeln wird das Abdichten durch zackenartiges Zusammendrücken der gegeneinander liegenden Teigränder beschrieben. Bezeichnend für die Bedeutung, die einem schön gekrendelten Rand in der Vergangenheit zugemessen wurde, kursierte in Kärnten der Spruch: "A Dirndl, dås nit krendeln kån, kriegt kan Månn". Herzhafte gefüllte Teigwaren aus Kärnten CodyCross. [2] Die traditionelle Zubereitungsart gilt als arbeitsaufwändig. Verbreitung [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Kärntner Nudeln kamen vor allem am Freitag, dem in der katholischen Tradition fleischlosen Wochentag, auf den Tisch. Heute sind die Kärntner Nudeln in Haushalten und der Gastronomie des Landes weit verbreitet, häufig in der Form von industriell gefertigter Kühlkost. Geschichte [ Bearbeiten | Quelltext bearbeiten] Die älteste bekannte schriftliche Aufzeichnung stammt aus dem Jahre 1753 aus Spittal an der Drau, womit jedoch die Annahme nicht bewiesen ist, [3] dass Oberkärnten der Ursprung der Kärntner Nudel ist.
Dirndl: Krendln muast könna! Kärntner Kasnudeln mit gekrendeltem Rand Doch erst das eigentümliche Verschließen der Teigtasche verleiht der Kärntner Kasnudel das Prädikat "einzigartig". Die Teigränder werden bei diesem sogenannten Krendln kunstfertig ineinander gefaltet und damit die Füllung vollständig vom Teig umhüllt. Das ist aufwändig, braucht Zeit und viel Erfahrung. Ein tolles Beispiel für noch gut erhaltene bodenständige, regionale, naturbelassene Kochkunst. Die Bedeutung dieser Küchenkunst kommt in dem noch heute geläufigen Spruch zum Ausdruck: "A Dirndl, dos nit krendln kon, kriagt kan Monn. " Die Teigtaschen mit dem kunstvoll gekrendelten Rillenrand werden dann in heißem Salzwasser gekocht und mit Butterschmalz übergossen. Ein einfaches Gericht, das unfassbar lecker schmeckt. Vor allem nach einer langen Wanderung mit einem frisch gezapften Gösser dazu 😊 Viele traditionelle Varianten Die Kärtner Küche kennt eine Vielzahl weiterer Varianten mit herzhaften und süßen Füllungen. Zu den Klassikern gehören u. a. Specknudeln, Spinatnudeln oder Fleischnudeln.
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