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Die Zwiebel mit der Petersilie unter die Knödelmasse mischen Zwei Bogen Alufolie nebeneinander auf der Arbeitsfläche ausbreiten und jeweils mit Frischhaltefolie belegen. Mit angefeuchteten Händen jeweils die Hälfte der Knödelmasse auf die Folien geben und zu länglichen Rollen von etwa 5 cm Durchmesser formen. Die Rollen zuerst in die Frischhaltefolie, dann in die Alufolie wickeln. Die Enden der Alufolie etwas andrücken, dann eindrehen, sodass eine feste, gleichmäßige Rolle entsteht. Die Knödelrollen in einem großen Topf in leicht siedendem Wasser etwa 30 Minuten garen. Rehschulter -niedertemperatur Rezepte | Chefkoch. Die Rollen mit dem Schaumlöffel herausheben, aus der Folie wickeln und noch heiß in Scheiben schneiden. Anmerkung Petra: im Dampfgarer gegart – evtl. gleich doppelte Menge herstellen, lassen sich prima einfrieren und in Scheiben geschnitten aufbraten. =====
Anmeldung Registrieren Forum Ihre Auswahl Herzen Einkaufsliste Newsletter Für die Geschmorte Rehschulter das Fleisch grob vom Knochen befreien und Zwiebeln und Gemüse klein schneiden. Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen, und in einem Bräter beziehungsweise Kochtopf bei m Zutaten Portionen: 4 1 kg Rehschulter 100 g Stangensellerie Petersilienwurzel Sellerie (Knolle) 300 g Zwiebel Karotten 500 ml Portwein Sternanis Piment Kümmel Koriander Zucker Lorbeer 1 Orange Salz Wacholder Pfeffer 150 g Preiselbeeren 750 ml Rotwein Geflügelfond Auf die Einkaufsliste Zubereitung Für die Geschmorte Rehschulter d as Fleisch grob vom Knochen befreien und Zwiebeln und Gemüse klein schneiden. Fleisch mit Pfeffer und Salz würzen, und in einem Bräter beziehungsweise Kochtopf bei mittlerer bis geringer Hitze von allen Seiten gleichmäßig anbraten - das dauert in etwa eine halbe Stunde. Das angebratene Fleisch heraus nehmen und beiseite stellen. Zwiebel und Gemüse ebenso anbraten. Nun Gewürze und Fleisch beifügen, mit Fond und Rotwein aufgießen und im Rohr bei 160° C 2 Stunden schmoren lassen.
mit wunderbarem rohen Kohl, Birne und Apfel gegart. Das Reh mit Sahne / Pfeffer und Wildschmalz einreiben und im ovalen Bräter langsam anbraten. Mit Wild-Yus, Rosmarin und Thymian begießen. 1 ½ Stunden garen und mit Birne und Apfel geschmacklich gut abschmecken. Den Rotkohl schneiden, 2 rohe Zwiebeln schalenfrei schneiden, im Topf langsam garen, 4 Lorbeerblätter dazu und Wildschmalz. 60 Minuten etwas abdicken und mit rotem Essig und glasierter Birne abschmecken. Das Reh herausnehmen und in einer großen Pfanne warm stellen. Das Rotkraut auf viereckigen, weißen Teller in runden Edelstahlringen anrichten. Etwas Selleriepüree dazugeben und mit Rosmarinzweigen und Tymian garnieren. Ein leckeres Glas Salwey Rotwein Cabernet Rouget macht das Gericht perfekt für Sie.