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Dabei gibt es nicht den 'Einen' italienischen Käse - vielmehr sind die Käsesorten von Region zu Region sehr unterschiedlich. Die bekanntesten Käsesorten sind wohl Parmiggiano Reggiano, der weiche Mozarella und Büffelmozarella, der frische und cremige Ricotta-Käse und der würzige Pecorino vom Schaf. Ganz prinzipiell gilt: Je jünger ein Käse ist, desto weicher und milder ist er. Solche Käsesorten schmelzen gut und sind für Füllungen und zum Überbacken gut geeignet. Ein reiferer Käse ist eher zum Würzen und Reiben oder zum Verzehr zum Brot geeignet. Frischkäse wie Ricotta dagegen wird meist für Süssspeisen verwendet. Risotto Das Risotto, das man mit 'Kochreis' übersetzen könnte ist in ganz Italien verbreitet. Italienische kuchen spezialitäten in english. Der Reis wird meist in Norditalien - in der fruchtbaren Poebene angebaut. In italienischen Supermärkten kann man entsprechende Reissorten kaufen. Für ein Risotto eignen sich Arborio-Reis und die Sorte Roma gut. Das Risotto kommt in der Regel entweder mit Gemüse auf den Tisch oder mit Meeresfrüchten.
Zum Schluss wird der Risotto alla Milanese mit Grana Padana bestreut. Pasta und Verdura Die gesunde mediterrane Küche greift auf frisches Gemüse zurück, das zusammen mit Pasta jeder Form gereicht wird. Die Nudeln gibt es in unendliche vielen Formen und Größen. Grundlage bildet die Pastasciutta, also Nudeln in Wasser gekocht und mit Olivenöl oder "sugo" (Tomatensoße) oder "al ragu", z. B. "Spaghetti bolognese" gereicht Typische Kombinationen sind Pasta e fagioli: Nudeln mit Bohnen. Also Bohnen kommen alle möglichen Varianten zum Einsatz (flache Bohnen (piattini), dicke Bohnen (fave) oder grüne Bohnen (fagiolini) Pasta e zucchine: Die Zucchine können geraspelt oder in Scheiben geschnitten sein. Italienische Küche - gesundes und leichtes Essen.. Sie werden in Olivenöl mit Zwiebel angebraten und zum Schluss unter die Pasta gemischt. Tipp: Vor dem Abgießen des Pastawassers werden ein paar Esslöffel über die Zucchine gegeben. Vor dem Servieren wird ein wenig gutes Olivenöl (filo d'olio) über das Gericht getropft. Mit Grana padano servieren. Ravioli und Tortellini Gefüllte Teigtaschen mit Fleischpaste, Kürbisfüllung, Ricotta und Radicchio u. v. a. Gemüsesuppen Minestre und Minestrone Suppen gehören zur typischen Küche des kleinen Mannes, haben aber in Italien nie an Bedeutung verloren.
Peperoncini – Scharfe Paprika aus Kalabrien Peperoncini sind feurige Paprika, die in ganz Italien beliebt sind, in der kalabrischen Küche aber eine besonders wichtige Rolle spielen. Sie verleihen nicht nur vielen Gerichten einen besonderen Kick, sondern sie sind auch sehr dekorativ. Jeden Sommer hängen die Peperoncini in Girlanden von Gebäuden und sorgen mit ihrem Rot für intensive Farben in den Dörfern. Keine Sorge, Peperoncini werden nur in Maßen verwendet, denn Geschmack ist wichtiger als Schärfe. Spezialitäten, Küche, Weine | www.italien-inside.info. Zögern Sie also nicht, die regionalen, mit Chilliöl verfeinerten Spezialitäten zu probieren! → Buchen Sie jetzt Ihren Agritourismus in Kalabrien 5. Pizza Margherita – Ein Klassiker mit Geschichte Pizza Margherita ist wohl eines der bekanntesten italienischen Gerichte. Aber nicht viele kennen die Geschichte, die sich hinter dieser zeitlosen Pizza verbirgt. Ihr Ursprung liegt in Kampanien, genauer gesagt in Neapel. Die Legende erzählt, dass die Pizza im Jahr 1889 zur Feier der Königin Margherita von Savoy erfunden wurde.
Der Teig ist sehr dünn, also das Gegenteil einer amerikanischen Pizza und auch anders als die klassische neapolitanische Pizza. Du bist übrigens danach trotzdem satt. Übrigens gibt es auch noch eine weitere besondere Pizza in Rom: di Pinsa. diese hat einen fast schon "amerikanisch" dicken Teig und ist nicht rund, sondern länglich. Nur wenige Lokale in Rom bereiten sie jedoch zu. Übrigens: Nimmst Du einen Cappuccino während oder nach der Pizza, entlarvst Du dich unweigerlich als deutscher Tourist 🙂 typisch dünne römische Pizza 8. Porchetta An Straßenimbissen und in Bars mit Mittagstisch kommst Du kaum am römischen Schweinebraten vorbei: Der Porchetta. Die Porchetta wird außen kross am Feuer gebraten und ist von innen sehr zart, mit reichlich Kräutern gewürzt. Ein Gaumenschmaus, den man meist im Brötchen kaufen kann. dünn geschnittene Porchetta 9. Coda alla Vaccinara Die Coda alla Vaccinara ist ein traditionelles Gericht der einfachen römischen Küche der armen Leute. Spezialitäten Italien | www.italien-inside.info. Es handelt sich hierbei um gekochten, gestückelten Ochsenschwanz und wird traditionell in mit Sellerie gewürzter Soße serviert.
Daneben sind auch Feigen und Mispeln vor allem im südlichen und mittleren Italien verbreitet. In Norditalien sind dagegen Äpfel und auch Birnen die Stars des italienischen Obstanbaus. Nüsse und Kastanien finden sich darüber hinaus in allen Gebirgsregionen Italiens. Oliven und Olivenöl Neben vielen anderen landwirtschaftlichen Produkten gehören auch Oliven und die daraus gewonnenen Olivenöle zu den Spezialitäten Italiens. Kaum ein Essen kommt ohne Olivenöl aus und insbesondere bei Vorspeisen kommt der intensive Geschmack eines guten Olivenöls voll zur Geltung. Ein gutes Oliveöl ist leicht bitter und fruchtig zugleich. Dabei bestimmt die Olivensorte über den genauen Geschmack. Die guten Öle werden dabei mit jungen Oliven gewonnen, günstige Massenware wird aus den sehr reifen Oliven gemacht, die dann auch deutlich ertragreicher sind. Ein Qualitätssiegel beim Kauf vor Ort ist die Bezeichnung D. O. P. (Denominazione d'Origine Protetta), die für viele Anbauregionen des Landes vergeben wurde.