Teneriffa Süd Abflug
Herausnehmen. Auf die gleiche Weise die zweite Portion Fleisch anbraten und ebenfalls herausnehmen. 4 Die Butter zum Bratensatz geben, aufschäumen lassen, dann die Zwiebel darin golden braten. 5 Inzwischen die Steinpilze aus der Bouillon nehmen, sehr grosse Pilze halbieren oder dritteln. Zu den Zwiebeln geben und kurz mitbraten. Den Sherry dazugiessen und gut zur Hälfte einkochen lassen. Dann die Steinpilzbouillon, die Pelatitomaten sowie Rosmarin und Oregano beifügen und alles kräftig aufkochen. Die Rindsplätzchen wieder einschichten. Alles zugedeckt auf kleinem Feuer 1¾–2 Stunden weich schmoren. Rindsplätzli a la minute mit gemüse 1. 6 Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Petersilie ebenfalls hacken. 7 In einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen. Den Knoblauch darin golden dünsten. Die Petersilie untermischen. Zuletzt die Schale der Zitrone dünn dazureiben. Beiseitestellen. 8 Vor dem Servieren die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Rindsplätzchen im Bräter oder angerichtet in einer tiefen Schüssel mit der Knoblauchmischung bestreuen.
back to top Plätzli-Tomaten-Turm auf Gemüse Zutaten Für 4 Personen Menge Zutaten Plätzli: je 4 Schweins, Kalbs- und Rindsplätzli zum «à la minute»-Braten, je ca. 60 g Bratcrème Rosensalz mit getrockneten Rosenblättchen Knoblauchpfeffer Curry Salz, Pfeffer Gemüse: je 1 gelbe und grüne Zucchini, ca. 300 g, gerüstet, in Streifen 2 grüne Peperoni, gerüstet, in Streifen 1 Bund Bundzwiebeln, in Ringen Bratbutter oder Bratcrème 1 dl Weisswein oder alkoholfreier Apfelwein Salz, Pfeffer 2 EL Oregano, fein gehackt 2 grüne Tomaten, in Scheiben Kräuter-Rahm: 1, 5 dl Rahm 1 - 2 Knoblauchzehen, gepresst 2 EL Oregano, fein gehackt Salz, Pfeffer Oregano zum Garnieren Ofen auf 80 °C vorheizen. Rindsplätzli a la minute mit gemüse die. Platte und 4 Teller darin warm stellen. Fleisch mit Bratcrème bestreichen, in der Grillpfanne beidseitig kurz grillieren, jede Sorte Fleisch mit einem Gewürz sowie Salz und Pfeffer würzen, auf die vorgewärmte Platte legen und 20-30 Minuten im vorgeheizten Ofen niedergaren. Gemüse in der heissen Bratbutter anbraten.
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