Teneriffa Süd Abflug
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Alle waren gut gelaunt, sangen und quasselten durcheinander. Der Lärmpegel war dementsprechend. Ich durfte alle Instrumente ausprobieren und die Hüte und Accessoires der Kostüme und Uniformen tragen. Und nach dem Eintopf gab es dann die in Fett gebackenen Hobelspäne. Fettgebackenes gehört zur Fasnacht wie das Konfetti. Fasnachtsküchle nach omas rezept da. Neben dem Berliner gibt es noch einige andere Varianten mit unterschiedlichen Bezeichnungen von Fettgebackenem. Irgendwie sind aber doch alles Fasnachtsküchle und auch der Teig ist immer sehr ähnlich. Hier kommt das Rezept von den Hobelspänen, die meine Oma an Fasnacht immer gemacht hat. Zutaten für ca. 40 Stück 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker Abgeriebene Schale einer Zitrone oder ½ Pck. Citroback 3 Eier ½ Fläschchen Rum-Aroma oder 3 EL Rum 125 g zimmerwarme Butter 500 g Mehl 1 TL Backpulver Frittierfett Zucker, Vanillezucker, abgeriebene Zitronenschale, Eier, Butter und Rum-Aroma mit dem Handmixer verrühren. Mische das Mehl mit dem Backpulver und siebe beides nach und nach zur Butter-Zucker-Masse.
Der Teig ist nun fertig. Lass ihn eine halbe Stunde gehen. Das heißt, Du lässt ihn an einer warmen Stelle in Ruhe stehen. Etwa auf einer Heizung. Wärme lässt dort die Hefe arbeiten. Decke die Teigschale mit einem Tuch ab. Nach der halben Stunde geht's weiter. Knete den Teig erneut kurz gut durch. Dann rollst Du ihn mit einem Wellholz etwas weniger als fingerdick aus. Je dicker, desto länger dauert nachher das Ausbacken. Dann schnappst Du Dir ein Teigrädchen. Das ist ein Teil mit einem sich drehenden Rädchen, das den Teig sauber trennt und hübsche Ränder macht. Kannst auch einen Pizza-Schneider nehmen. Oma Bertas Fasnachtsküchle von _Karotte_ | Chefkoch. Mit dem Messer wird es nicht so gut, da franst der Teig gerne aus. Geht notfalls aber auch. Mach' erst Längsstreifen, dann Quersteifen. Deiner Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Fasnachtsküchle sind gerne wild und kunterbunt geformt. Keines wie das andere, ganz wie die Narren. Schnippel alles in Form, bis Du den Teig ganz verarbeitet hast. Nimm die Teiglinge und packe sie auf ein Brettchen.
Die Späne werden nun an die Oberfläche treiben und von unten her langsam braun werden. Achte darauf, dass dein Fett nicht überhitzt sonst wird es dunkel. Geh lieber etwas mit der Temperatur runter, die Wärme hält sich lange. Mit zwei Gabeln wendest du die Hobelspäne und lässt so die andere Seite bräunen. Sobald sie eine schöne Farbe haben, nimmst du sie mit einem Schaumlöffel heraus und lässt sie auf einem Küchentuch abtropfen und anschließend auf einem Kuchengitter etwas abkühlen. Wiederhole Schritt 10 – 13 so oft, bis alle Teigstreifen ausgebacken sind. Fasnachtsküchle nach omas rezept na. Nebenher gibst du mit einem Sieb großzügig Puderzucker von beiden Seiten auf deine lauwarmen Fasnachtsküchle. Frisch und noch lauwarm schmecken sie am allerbesten. Möchtest du sie aufbewahren, dann gib sie am besten in eine Keksdose. Ich grüße dich mit Ho Narro
Wenn man den Vorteig über Nacht stehen lässt, wird durch die Vermehrung der Pilze viel Kohlensäure erzeugt, die den Teig durchbricht und entweicht. Der Teig fällt zusammen, was aber von keinerlei Nachteil ist. Dass der Vorteig aufgegangen war, erkennt man daran, dass er faltig in der Schüssel liegt. Dem aufgegangenen Teig gibt man Salz und Zucker zu, fügt nach und nach die übrige warme Milch und die Eier bei und schafft alles Mehl darunter. Man schlägt den Teig mit dem Löffel und arbeitet ihn mit der Hand solange durch, bis er sich von der Schüssel löst. Nun gibt man die weiche oder die schaumig gerührte Butter, Schweinefett oder das zerlassene Pflanzenfett zu und arbeitet es gut unter den Teig. Hobelspäne – Omis Fasnachtsküchle. Durch die lange Bearbeitung des Teiges wird dieser zart und das Gebäck viel wohlschmeckender. Jetzt wird er Teig abermals mit einem Tuch bedeckt zum Gehen in die Wärme gestellt. Na 1 ½ -2 Stunden, wenn der Teig gut aufgegangen ist, da heißt, wenn er sich fast verdoppelt hat, kann er geformt werden.
Zutaten Das Mehl in eine Schüssel geben und warm stellen, die Hefe mit etwas Zucker und lauwarmer Milch verrühren. In der Mitte des Mehls eine Vertiefung machen, einen kleinen Teil des Mehls mit der Hefe und Milch zu einem dickflüssigen Vorteig anrühren, diesen leicht mit Mehl bestäuben und die mit einem Tuch bedeckte Schüssel warmstellen. Nach ca. einer halben Stunde, wenn der Vorteig gut gegangen ist, stellt man den eigentlichen Teig her: Zucker, Salz und lauwarme Milch zum Vorteig geben und alles verrühren. Fasnachtsküchle nach omas rezept mit. Nun die erwärmten Eier, die zerlassene Butter und so viel Milch dazutun, dass ein zarter Teig entsteht, den man so lange knetet, bis er Blasen zeigt und sich vom Löffel und der Schüssel löst. Dann stellt man ihn wieder zum Aufgehen warm und bedeckt ihn mit einem Tuch. 30 Minuten den Teig auf dem Nudelbrett etwa fingerdick auswellen, mit dem Backrädchen Vierecke ausschneiden und sie dann in heißem Schmalz backen, bis sie zartbraun sind. Als Amazon-Partner verdienen wir an qualifizierten Verkäufen