Teneriffa Süd Abflug
Brioche Burger Buns sind die französische Variante der speziellen Brötchen für Burger. Sie sind etwas gehaltvoller und süßer als die klassische amerikanische Version und eignen sich daher besonders für z. B. Hähnchenburger mit Mozzarella. Vorbereitungszeit 4 Stdn. Zubereitungszeit 50 Min. Arbeitszeit 25 Min. Kategorie Backen, Hauptgericht Land & Region Französisch Portionen 3 Stück Kalorien 783. 7 kcal Zutaten Für den Teig 150 g Weizenmehl 1/4 Würfel Frische Hefe 1/4 TL Salz 1/2 TL Zucker 25 g Butter 1 Ei 13 ml Milch 50 ml Wasser Für die Glasur 1 Ei 1 TL Wasser 1 TL Sesamsamen So wird's gemacht Das Mehl mit dem Salz, der Hefe, dem Zucker und der Butter in einem Mixer zu einer krümeligen Masse verrühren. Burger Buns - so machst Du die besten Hamburgerbrötchen selber!. Die Verarbeitung im Thermomix oder einem ähnlichen Gerät bietet sich an, da man hier anschließend auch gleich den Teig kneten kann. 150 g Weizenmehl, 1/4 Würfel Frische Hefe, 1/4 TL Salz, 1/2 TL Zucker, 25 g Butter Die Masse zusammen mit dem Ei, dem Wasser und der Milch für ca. 8 bis 10 Minuten zu einem Teig kneten.
Das war eine schwere Geburt, aber Ihr wisst ja, Soulfoodie gibt nicht so schnell auf. Seit gestern, nach nunmehr zwölf Versuchen, gelingen die Buns endlich super. Probiert das Rezept aus, es lohnt sich! Wer sich perfekte Burger wünscht, der muss auch die Brioche Buns selber backen! Briocheteig Briocheteig, was ist das überhaupt? Es ist ein Hefeteig, dem zusätzlich noch Butter, Eier und Zucker zugefügt werden. Viel Butter, viele Eier, viel Zucker – bis zu 20% Fett und 20% Zucker und gerne auch vier bis sechs Eier auf das Kilo Mehl. Meistens wird der Briocheteig für süße Backwaren wie Hefezöpfe, Buchteln oder Zimtschnecken verwendet. Mittlerweile nimmt man leichtere Briocheteige aber auch für Burger Buns. Leichter heißt, dass die Teige oft mit nur ein, zwei Eiern und mit nicht mal 10% Butter auf ein Kilo Mehl auskommen. Brioche Burger Buns - Experimente aus meiner Küche. Darf man sie dennoch Brioche nennen? Keine Ahnung, aber wer soll es verbieten? Es klingt halt irgendwie lecker und edel und schick! Halten wir fest: Wenn von Brioche Burger Buns die Rede ist, dann sind im Teig immer Butter, Zucker und Eier.
Die Mischung dann 10–15 min an einem warmen Ort stehen lassen, bis sich Schaum bildet. In der Zwischenzeit das Ei schaumig schlagen. Mehl und Salz in eine zweite Schüssel geben und trocken gut mischen. Dann die Butter und das schaumige Ei dazugeben. Mischen und rubbeln, bis die Mischung Bröseln oder Streuseln ähnelt. Den Hefemix dazugeben und alles in der Schüssel zu einem Teig verarbeiten. Dann auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Burger unser brioche bun fehler. Dort 10 min mit der Hand kneten (einschlagen, falten, einschlagen etc. ), bis der Teig weich ist und beim Eindrücken zurückfedert. Schöne Kugel formen, zurück in die Schüssel, Schüssel mit Klarsicht dicht abdecken, ab in den Kühlschrank (untere Schublade, kalt, 11 Grad). Der Teig ist sehr feucht und braucht evtl. noch etwas Mehl. Man sollte aber nur das absolut notwendige Minimum hinzugeben. Nach 1–2 h nochmals rausnehmen, auf die Arbeitsfläche geben und 10 min ziehen, falten, ziehen, auf die Arbeitsfläche schlagen. Dies alles dient der Ausformung des Glutennetzwerks.
2 200 ml lauwarmes Wasser in einen Messbecher abfüllen. Den Hefewürfel zerbröseln und zusammen mit 25 g Zucker und 10 g Salz im Wasser auflösen. Hierbei ist eine Gabel zum Verquirlen hilfreich 3 500 g Mehl abwiegen und in eine große Rührschüssel geben. 4 Ein Ei zum Mehl dazuschlagen. 5 Das Gemisch aus dem Messbecher und 50 ml Milch mit in die Rührschüssel schütten. 6 Etwa 75 g Butter in eine kleine Schale geben und in der Mikrowelle erhitzen, bis die Butter flüssig ist. Alternativ in einem kleinen Topf auf dem Herd bei niedriger Temperatur schmelzen. 7 Die geschmolzene Butter zu den anderen Zutaten mit in die Rührschschüssel geben. 8 Mit einem leistungsstarken Handmixer, einem Thermomix oder einer Küchenmaschine auf niedrigster Stufe für rund 3 Minuten rühren. Das Rührgerät sollte mindestens 300 Watt Leistung haben. Burger unser brioche bun fehler behoben und repariert. Danach sollte ein recht grober Teig entstanden sein. 9 Auf mittlerer Stufe für weitere 2 Minuten rühren, bis ein glatter Teig entsteht. 10 Den Teig mit einem Tuch oder einem passenden Teller abdecken und für 1 bis 2 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.