Teneriffa Süd Abflug
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Nichts ist saftiger als kleine Karottenkuchen. Süße Karotten, Kokosöl, Zimt und Vanille… eine einfache und einfach wunderbare Kombination. Ich habe die Kleinen wieder in meiner XL-Muffinform gebacken, eine "normale" Muffinform geht natürlich auch. Bei der Zuckermenge könnt ihr ein wenig variieren. Ich habe die Kleinen schon mit normalem Kristallzucker und auch schon mit Erythrit gebacken. Frosting frischkäse ohne butter mix. Beides schmeckte wunderbar. Auch bei den Sirupen bist du frei. Wenn du keinen Sirup zur Hand hast, kannst du gerne je nach Vorliebe den Zuckeranteil etwas erhöhen. 40 g Rosinen 60 ml kochendes Wasser 2 Eier 185 g Zucker oder Erythrit 85 g Reissirup oder Dattelsirup 140 g Kokosöl geschmolzen 2 TL Vanilleextrakt 340 g Karotten geraspelt 60 g Pekannuss gehackt 250 g Mehl ½ Pck.