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Bierteig eignet sich auch für süße Sachen. Ein Klassiker sind ausgebackene Apfelringe. Selbst in Küchen, in denen noch nicht einmal der Koch ab und zu ein Bier trinkt, wird gelegentlich ein Bierteig angerührt. Das hat gute Gründe. Zum einen bringt Bier ein interessantes Aroma an den Teig. Apfelringe im bierteig. Zum anderen macht die Kohlensäure den Teig locker und luftig. Letzteres gelingt zwar auch mit Mineralwasser, aber da hapert es halt mit dem Aroma. Der Bierteig...
Zutaten: 5 - 6 säuerliche Äpfel, z. B. Boskop 2 - 3 EL Zitronensaft 120g Zucker 2 - 3 TL Rum 200g Mehl 1/4 Liter helles Bier 2 Eier 50g Butter Salz Butterschmalz zum Ausbacken Zucker und Zimt zum Bestreuen Zubereitung: Die Äpfel schälen und die Kerngehäuse ausstechen. Die Äpfel in 1cm dicke Scheiben schneiden. Den Zitronensaft mit 20g Zucker und dem Rum verrührt, über die Apfelscheiben gießen. 30 Minuten beiseite stellen. Für den Bierteig das Mehl mit dem Bier, dem restlichen Zucker (100g) und einer Prise Salz glattrühren. Den Teig 20 Minuten quellen lassen. Die Butter zerlassen und wieder abkühlen lassen. Die Eier trennen. Die Eigelbe und die Butter zum Teig rühren. Die Eiweiße zu Schnee schlagen und unter den Bierteig heben. In einer Pfanne reichlich Butterschmalz stark erhitzen. Zwiebelringe in Bierteig Rezept | LECKER. Die Apfelscheiben abtropfen lassen, portionsweise durch den Bierteig ziehen und auf beiden Seiten goldbraun ausbacken. Die fertigen Ringe auf Küchenkrepp entfetten. Anschließend in einer Zucker-Zimt-Mischung wenden und heiß servieren.
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