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Zutaten: 1, 5 kg weißer Spargel 2 Esslöffel Butter 100 g Schinkenwürfel 3-4 Stängel Petersilie 1/2 Bund Schnittlauch 5-6 Stängel Basilikum Zubereitung: Den Spargel schälen, falls vorhanden die holzigen Enden entfernen und waschen. Dann in Salzwasser mit einer Prise Zucker zum Kochen bringen und ca. 10 Minuten garen. Derweil die Butter schmelzen, die Schinkenwürfel zugeben und goldbraun anrösten. Geflügel soße selber machen es. Die Kräuter sehr fein hacken und zu dem gebratenen Schinken geben. Mit etwas Pfeffer würzen. Den Spargel abgießen und gut abtropfen lassen, dann mit der Kräuter-Schinken-Butter zusammen anrichten. Mediterrane Hähnchenroulade auf Süßkartoffelstampf mit Rahmspargel Wie immer in der Spargelsaison lasse ich mir neue Varianten mit diesem leckeren Gemüse einfallen. Hier kommt es mit einer Hähnchenroulade daher, die durch die schonende Garweise schön saftig war. Eigentlich wollte ich ja die Rouladen im Ganzen servieren aber da es etwas kreativ wurde, die Rouladen mit Küchengarn zu umwickeln, sahen diese im gebratenen Zustand ziemlich krumm aus.
Die Oberseite der Auberginen-Scheiben mit Olivenöl einstreichen und dann für zirka 20 Minuten bei 170 Grad vorgaren. Entweder auf dem Grill in der indirekten Hitze oder im Backofen auf dem Rost oder auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech (Umluft). Währenddessen Oregano, Salz und Pfeffer unter die passierten Tomaten rühren. Die Tomatensoße auf die vorgebackenen Auberginen-Scheiben geben und nach Belieben belegen und mit geriebenem Käse bestreuen. Für etwa 10 bis 15 Minuten bei gleichbleibender Temperatur in der indirekten Hitze bei 170-180 Grad goldbraun überbacken. Grillkäse selber machen "Warum selber machen, wenn man ihn kaufen kann fragt sich nun der eine oder die andere. Die Antwort: Zum einen macht es viel Spaß und zum anderen weiß man, was drin ist. Culture Food Blog - ein kulinarisches Tagebuch für Genießer. Und besonders kompliziert ist es auch nicht. Auch lassen sich beim Selbermachen verschiedene Varianten, zum Beispiel mit unterschiedlichen Gewürzen, herstellen. " Zutaten: 2 Liter Frischmilch (keine H-Milch, die Milch sollte außerdem einen Fettanteil von mindestens 3, 5 Prozent aufweisen), 50 g Naturjoghurt (3, 5 Prozent Fettanteil), 1 Zitrone (groß), frische Kräuter (nach Wahl), Olivenöl (zum Marinieren), frischen Knoblauch Zubereitung: Die Zitrone auspressen und den Saft mit dem Naturjoghurt verrühren, die Kräuter und den Knoblauch hacken.
Deshalb hatte ich sie dann doch lieber in Scheiben angerichtet, da fiel das nicht weiter auf. Zutaten: 1 kleine Stange Lauch 50 g getrocknete Kirschtomaten 3 Esslöffel Pinienkerne 4 Hähnchenfilets 4 Teelöffel Dijonsenf mit Honig 8 Scheiben Bacon 1/8 l Weißwein 4 Süßkartoffeln etwas Muskatnuss 1 kg weißer Spargel 1 Esslöffel Butter 2 Esslöffel Mehl 200 ml Sahne Zitronensaft 1/2 Bund Schnittlauch Salz, Pfeffer Olivenöl zum Braten Zubereitung: Für die Rouladen als erstes die Füllung bereiten. Den Lauch putzen und in feine Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls würfeln. Die Pinienkerne nicht zu fein hacken. Lauch, Tomaten und Pinienkerne in etwas Olivenöl anschwitzen und mit Pfeffer und Salz würzen. Geflügel soße selber machen in english. Hühnerbrustfilets vorbereiten. Dafür das Filet quer einschneiden (siehe Bild) und dann vorsichtig zwischen zwei Folienblättern (oder einem aufgeschnittenen Tiefkühlbeutel) plattieren. Die plattierten Filets mit Salz und Pfeffer würzen. Dann jeweils einen Teelöffel Senf auf die Filets streichen und zwei Scheiben Bacon darauflegen, dann je 1–2 Esslöffel Füllung obenauf geben und aufrollen.
Die Milch in einem Topf langsam unter Rühren erhitzen, kurz aufkochen lassen und die Hitze zurückdrehen. Nun die Joghurt-Zitronensaft-Mischung nach und nach unter die Milch rühren, bis sie ausflockt. Dann ein feinporiges Sieb auf eine Schüssel legen, auf das Sieb eine Mullwindel platzieren. Die Mullwindel zuvor mit klarem Wasser ausspülen und sorgfältig auswinden. Jetzt die ausgeflockte Milch durch das Tuch gießen und die Käsemasse auffangen. Nun das Tuch zusammendrehen und die Flüssigkeit (Molke) sogfältig aus der Käsemasse herauspressen. Anschließend den gepressten Käse samt Tuch in das Sieb zurücklegen und diesen für etwa eine halbe Stunde beschweren. Dazu kann beispielsweise eine Schüssel mit Wasser oder ein anderer schwerer Gegenstand verwendet werden. Kartoffelknödel Rezepte | Chefkoch. Den Käse aus dem Tuch nehmen, mit Frischhaltefolie umwickeln und zum Durchkühlen in den Kühlschrank legen. Vor dem Grillen oder Braten den Käse in Scheiben schneiden und für mindestens eine Stunde mit den frischen Kräutern und dem Knoblauch in Olivenöl marinieren.
Als Beilage schmeckt Basmati-Reis am besten. Ein Rezept von Brigitte Kaufmann, Restaurant Kaufmann & Kaufmann in Villach, Kärnten. Lesen Sie auch: Bärlauchrezepte - Bärlauch