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an der Grenze zu Polen und Tschechien – liegt der Freistaat Sachsen, in dem schon immer gerne gekocht und gut gegessen wurde. So ist es also nicht erstaunlich, dass die "Obersachsen" auch feinste und naturbelassene Milchprodukte und Hofkäse schätzen, die auf den Höfen, in kleinen Molkereien und Milch-Manufakturen zwischen Erzgebirge und Vogtland, Elbtal und Oberlausitz handwerklich hergestellt werden. Kühe, Ziegen und Schafe, aber auch "echte" Büffel liefern hier beste "sächsische" Milch für wunderbare Hofkäse und köstliche Milchprodukte wie cremigen Joghurt, feine Butter oder delikates Hofeis. Für VHM-Geschäftsführer Marc Albrecht-Seidel ist es eine besondere Freude, dass sich 2013 auch in Sachsen Landwirte, die ihre eigene Milch verarbeiten und ihre Produkte selbst anbieten, zur "Sächsischen Milch- & Käsestraße" zusammengeschlossen haben. Die Etappen der Hessischen Milch- & Käsestraße. "Unsere Hofkäse, die mit viel Liebe und Engagement handwerklich hergestellt werden, haben Aufmerksamkeit verdient. Und mit unseren Milch- & Käsestraßen haben Verbraucher die Möglichkeit, Hofkäsereien und Milch-Manufakturen in ihrer Nähe zu besuchen und dort einzukaufen! "
Wer bisher bei delikatem Käse vor allem an Frankreich dachte, erlebte auf der Slow Food Messe in Stuttgart eine Überraschung. Ob sahnig-cremige Ziegenfrischkäse, herzhafter Blauschimmelkäse oder langgereifter würziger Bergkäse, alle Milch- und Käsespezialitäten kamen nicht aus dem Nachbarland, sondern direkt aus Baden-Württemberg. der Region. Milch und käsestraße 2. Denn es gibt sie wieder, die bayerischen Käsespezialitäten, zum Beispiel den zart-cremigen Leitzachtaler Ziegenfrischkäse oder den kräftig-deftigen Jachenauer Bierkäse. Milchhandwerk auf neuen Wegen "Landschaften genußvoll erleben" unter diesem Motto will der VHM in den nächsten Jahren das Käse- und Eishandwerk mit Partnern aus der Gastronomie, dem Lebensmittelhandwerk und dem Tourismus verknüpfen, betonte Marc Albrecht-Seidel vom Trägerverein VHM. Immerhin steigt die Zahl kleiner handwerklicher Käsereien und Eishersteller in Deutschland, und dies trotz der Krise in der Landwirtschaft. Die Milch- und Käsestraße solle dazu beitragen, dass die im Land noch junge Tradition der handwerklichen Milchverarbeitung stärker von den Verbrauchern wahrgenommen werde.
Dabei ist das Interesse an der handwerklichen Milchverarbeitung bereits enorm. "Alle Mitmachaktionen waren restlos ausgebucht", berichtete Eisfachmann Florian Rischewski, der in seiner Eisschule mit Messebesuchern rund um die Uhr Eis herstellte. Einen Bezug zu dem Produkt bekommt man nur, wenn man erlebt, wie es entsteht. Stellen Sie selber einen Eismix her, den Sie vor Ort gefrieren. Nur wenige Minuten später können Sie Ihr selbst hergestelltes Eis genießen. Kinder und Jugendliche haben einen Riesenspaß selber Hand anzulegen und zu sehen, wie aus wenigen natürlichen Zutaten Milch, Sahne, Zucker Ei und Vanille köstliches Eis entsteht. Ziegenkäse trifft Scheurebe Besonderen Genuß verspricht eine gute Partnerwahl. Partner der Hessischen Milch- und Käsestraße werden. Eine besondere Attraktion Käse und Wein sind ein besonderes Paar. Entdecken Sie während der Slow Food Messe einige außergewöhnliche Kombinationen. Täglich stellen wir Ihnen in der Vinothek ausgewählte Käse und delikate Weine aus Baden-Württemberg vor. Einen besonderen Genuß versprechen Wein-Käse-Verkostungen.
Jeweils 4 ausgewählte Käsespezialitäten treffen auf 4 passende Weine. Die von Experten geführten Verkostungen finden täglich in der Vinothek (Halle 2, Stand 2G32) statt. Welch wunderbare Käsespezialitäten Hofkäsereien in Baden-Württemberg bereits hervorbringen, davon konnten sich alle Anwesenden höchstselbst überzeugen. Mit ihren Käseständen verwandelten 8 Käsereien die Slow Food Messe in eine real erlebbare Käsestraße. Damit auch Verbraucher in den Genuß kommen, plant der VHM für das kommende Jahr Fahrradrouten: Von Käserei zu Käserei können Verbraucher dann baden-württembergische Käsespezialitäten selber erleben. An allen Messetagen bieten 3 mal am Tag können Sie in der Käseschule unter Anleitung selbst Hand anlegen und ihren eigenen Käse herstellen. Den fertigen Käse dürfen Sie selbstverständlich – gut verpackt – mit nach Hause nehmen. Wer es gerne süß mag, sollte sich die Eisschule nicht entgehen lassen. Stellen Sie selber einen Eismix her, den Sie vor Ort gefrieren. Milch und käsestraße und. Nur wenige Minuten später können Sie Ihr selbst hergestelltes Eis genießen.
Der Verbraucher erhält auf der Visitenkarten Hintergrundinformationen zum ausgewählten Betrieb. Auf jeder Unterebene können regionalspezifische Besonderheiten, wie z. B. touristische Sehenswürdigkeiten, einschlägige Gastronomie oder regionale Veranstaltungshinweise eingebunden werden. Die Gestaltung der Inhalte liegt bei den Käsereien der jeweiligen Region. Der VHM unterstützt die Betriebe gerne bei der gestalterischen Umsetzung. Verband für handwerkliche Milchverarbeitung e.V.. Kulinarisch Gute Käse und Milchprodukte begeistern. Lassen wir Verbraucher an unserer Begeisterung für handwerklich hergestellte Produkte teilhaben, indem wir Ihnen wichtige Hintergrundinformationen zur Käseherstellung, den verschiedenen Käsesorten, den unterschiedlichen Milcharten (Kuh, Ziege, Schaf, Büffel, Stute) bis hin zu Kochrezepten und Weinempfehlungen geben. Die sensorische Begeisterung kann im Internet nur begrenzt sein. Veranstaltungshinweise auf Käsemärkte, regionale Gastronomie, Käsedegustationen etc. dürfen daher nicht fehlen, um Verbraucher handwerkliche Milchprodukte real erleben zu lassen.
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Wegen fehlender Rohstoffe war eine schnelle Wiederaufnahme einer kontinuierlichen Produktion nicht möglich. Auch schaffte die Trennung durch die DDR von anderen Besatzungszonen Probleme. in der DDR befanden sich große Schokoladenhersteller und große Teile der Zuckerproduktion. Die wichtigen Zulieferbetriebe und Verpackungen befanden sich jedoch in anderen Besatzungszonen. Daher wurde mangels Rohstoffe oft Ersatzschokolade hergestellt. Diese gab es auch bis Ende der DDR. Die bekannteste war die " Schlager-Süßtafel " von Zetti. 1962 erfolgte der Zusammenschluss mit der Firma Empor zum Leipziger Süßwaren-Betrieb. Bis 1990 wurde in Leipzig-Wahren Schokolade für die Volkswirtschaft hergestellt. Datei:Leipzig, die ehemalige Schokoladenfabrik.jpg – Wikipedia. Bilder zur Fabrik Google+ Nach oben