Teneriffa Süd Abflug
Die Jagd auf unsere Wildgänse ist sehr spannend und kann gute Erfolge bringen. Die Redaktion von Jagd1 möchte Ihnen ein Rezept von unserem Leser M. Helfgerdt vorstellen, um die Beute in einen schmackhaften Braten zu verwandeln. Herr Helfgerdt versicherte uns, dass dieses einfache Rezept für Jeden leicht nachzukochen ist. Vielen Dank für das tolle Rezept! Zutaten 4 Port. (1 Gans) Gänsekeulen, Flügel und Brust 2 Äpfel, möglichst säuerlich 2 Zwiebel(n) 2 EL Butterschmalz oder Margarine ¾ Liter Wildfond oder Hühnerbrühe 1 EL Honig Salz Saucenbinder Zubereitung Die Gänsestücke waschen und abtupfen. Im Schnellkochtopf das Bratfett heiß werden lassen, die gewürfelten Zwiebeln und Äpfel hinzugeben. Alles schön braun werden lassen. Gänsebrust im schnellkochtopf zubereiten 6. Mit Brühe/ Fond aufgießen und die Fleischteile dazugeben. Den Schnellkochtopf verschließen und auf die höchste Stufe (Ring 2) erhitzen und den Herd auf Stufe 1 – 2 herunterschalten, ca. 45 Minuten garen. Danach alles abkühlen lassen. Am nächsten Tag oder, wenn alles abgekühlt ist, das Fleisch heraus nehmen.
Die Enten- oder Gänsestücke waschen und mit Küchenkrepp abtupfen. Im Schnellkochtopf zuerst ohne Deckel das Bratfett heiß werden lassen und dann die gewürfelten Zwiebeln und Äpfel hinzugeben. Alles schön braun werden lassen, so braun, bis kurz vorm Anbrennen. Dann mit Brühe/Fond aufgießen. Den Beifuß hinzugeben und die Fleischstücke dazugeben. In einen normalen Schnellkochtopf passen normalerweise ca. 4 Portionen, also 4 Beine oder 2 Brüste. Bei mehr Portionen muss man eben 2 Schnellkochtöpfe nehmen oder es hintereinander kochen. Dann den Schnellkochtopf nach Anweisung verschließen und auf die höchste Stufe (roter Ring) erhitzen und dann den Herd auf Stufe 1 - 2 herunterschalten zum Weitergaren, ca. 45 Minuten. Danach alles abkühlen lassen. Ente/Gans zu Weihnachten, aus dem Schnellkochtopf und Backofen von annegretR | Chefkoch. Am nächsten Tag oder, wenn alles abgekühlt ist, das Fleisch heraus nehmen. Die obere Fettschicht entfernen und in einer Schüssel aufbewahren. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Fleisch ca. eine halbe Stunde vor dem Servieren auf einer Platte (Bratreine) mit Haut nach oben anrichten.
Etwas Salz aufstreuen. Am einfachsten ist es, starkes Salzwasser aufzupinseln (1 TL Salz auf 1 EL Wasser). Danach etliches von der vorher abgenommenen Fettschicht oben draufgeben. Das Fleisch in den Backofen geben. Das Fleisch muss nicht mehr gewendet oder begossen werden. Die Backzeit beträgt 30 - 40 Minuten bei ca. 200 Grad. Es ist gar, wenn die Haut oben "pritzelt" ohne zu dunkel zu werden. Inzwischen das Apfel-Zwiebel-Brühe-Gemisch aus dem Schnellkochtopf pürieren und erwärmen, das ergibt die Sauce. Wenn man mag, noch 1 TL Maisstärke einrühren, aber es sollte auch so klappen. Gänsebrust im schnellkochtopf zubereiten 10. Dazu passen Rotkohl oder Rosenkohl und Thüringer Klöße. Guten Appetit!
Die obere Fettschicht entfernen und in einer Schüssel aufbewahren. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Das Fleisch mit Haut nach oben auf eine Alugrillschale legen. Mit verstärktem Salzwasser (1/2 TL Salz auf 1 EL Wasser) und mit dem Honig (etwas flüßig gemacht) einpinseln. Danach etliches von der vorher abgenommenen Fettschicht oben draufgeben. Das Fleisch in den Backofen geben. Das Fleisch muss nicht mehr gewendet oder begossen werden. Die Backzeit beträgt 30 – 40 Minuten bei ca. Gänsebrust im schnellkochtopf zubereiten hotel. 200 Grad. Es ist gar, wenn die Haut oben "pritzelt" und langsam dunkler wird. Inzwischen das Apfel-Zwiebel-Brühe-Gemisch aus dem Schnellkochtopf pürieren und erwärmen, abschmecken, mit Saucenbinder binden und fertig ist die Sauce. Dazu passen Rotkohl oder Rosenkohl, Apfelmus und Klöße. Wir wünschen einen Guten Appetit!
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000 Statistische Warennummer 84661038 Zurück zum Artikel Kühlmittelübergabesatz / HSK 40 / M12X1 / DIN 69895 / Artikelnummer: 4949
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