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Wie du Pulled Pork zu Hause im Grill, Ofen, Slow Cooker oder Sous Vide Bad selber machst erfährst du hier. günter Schwardt G günter Schwardt Schinken räuchern Hier entsteht Beef Jerky Sauce Ethnic Recipes Bacon Meat Hamburger Meat Recipes Hamburger Patties Salami Recipes Egg Recipes German Recipes Hamburgers Schwarzwaelder Schinken selber machen und auch andere Wurst rezepte.
Kochschinken selber machen "geräuchert"/Ganz einfach ohne Schinkenform - YouTube
So muss der Schinken beispielsweise ganz trocken sein, bevor Sie ihn räuchern. Tupfen Sie das Fleisch also gründlich ab, bevor Sie es in den Räucherofen geben. Räuchern Sie nasses Fleisch, verdirbt es dadurch zwar nicht. Allerdings bekommt es einen unangenehmen säuerlichen Geschmack. Verwenden Sie zum Räuchern möglichst unbehandeltes Holz. Beim Kalträuchern sollte das Räuchermehl oder -holz nicht brennen, sondern nur glimmen. Ist das Räuchermehl sehr trocken, vermeiden Sie ein Brennen, indem Sie es mit ein wenig Wasser bespritzen. Eine wichtige Tugend beim Räuchern von Schinken ist Geduld. Räuchern Sie nicht zu lange am Stück, sondern legen Sie Pausen ein. Schinken erhält dadurch einen besseren Rauchgeschmack. Kalträuchern findet bei Temperaturen bis maximal 25 Grad statt. Meist liegen die Temperaturen sogar noch tiefer. Je nach Witterung kann sich im Räucherofen Kondenswasser bilden. Entfernen Sie dieses Kondenswasser in den Räucherpausen. Es dauert eine Weile, bis der Schinken den gewünschten Rauchgrad erreicht hat.
Deine Communiti hilft dir. Grüße Nicolai Schinken aus der polnischen Schinkenfee? Dazu gibt es einige Threads DerTeufel Leibhaftiger Ultimate Käfiggriller Generell findest du hier einige Rezepte und Anregungen zur Herstellung verschiedenster Sachen die ohne Rauch auskommen, du musst nur mal die Suchfunktion bemühen. Fleisch (Bauch, Schulter) einkochen. In Asche einlegen. Trocknen. Wursten. Möglichkeiten gibts einige. Allerdings solltest erst sagen, welche Möglichkeiten du hast. Dann bekommst vermutlich auch verwendbare Vorschläge. Und die Suchfunktion hilft auch weiter. Auch Osso collo ist " räucherfrei " ich glaube ich bestelle mir mal die schinkenfee, aber die kunstoffvariante und dann noch einen Topf dazu wo sie höhen technisch reinpasst! danje für die meisten hilfreichen Antworten, das war genau das was ich gesucht habe mit der Fee! Möglichkeiten habe ich nur wo man keine neue Gerätschaft braucht, denn wollte mir jetzt nicht extra einen Fleischwolf kaufen etc. Sry aber jetzt weiß ich auch wie man in einem Monat auf ca 300 Beiträge kommt Achso wollte jetzt nicht alle Rezepte durchgehen aber welche speziellen extra Gewürze braucht man?
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